Zucchini hallonkaka recept – söta och salta måltider

Zucchini Raspberry Cake är en otroligt smaskig och rik dessert gjord på färsk zucchini och hallon och citronskal för en uppfriskande smak. Detta zucchini-kakarecept kan ändras för att göra det till ditt eget genom att lägga till eller ta bort vissa ingredienser.

De flesta tror att en zucchini-kaka skulle smaka hemskt. Det är dock långt ifrån sanningen. Zucchini har funnits sedan 1492 när Christopher Columbus förde dem till Amerika med paprika, potatis, tomater och andra grönsaker.

De flesta har ätit det i sallader och andra salta rätter, och vissa har till och med njutit av zucchinibröd. Men missa inte detta zucchini-hallonkakarecept bara för att det inte låter bra, annars kommer du att missa något alldeles utsökt.

Om du gillar att odla zucchini är detta det perfekta receptet för dig eftersom det verkar som att du alltid har extra zucchini! Du behöver bara en stor skål med riven zucchini, hallon, ricottaost, citronsaft och -skal och vaniljstång med grundläggande bakningsingredienser.

Många andra recept på nätet kräver olika sorters frukt, men jag tänkte att hallonkakan skulle vara perfekt att baka under sommaren när man har extra zucchini.

Ingredienser som behövs:

För att baka denna läckra zucchini hallonkaka behöver du bara ingredienserna som anges här. När du har samlat ihop dessa föremål hittar du receptkortet längst ner på denna sida där vi har steg-för-steg-instruktioner och exakta mått. Och du kan skriva ut det praktiska receptkortet för att spara till en annan gång.

• Riven zucchini: Dränerad.
• Färska eller frysta hallon
• Osaltat smör
• Vitt strösocker
• Stora ägg
• Citronskal
• Färsk citronsaft
• Vaniljböna
• Ricotta ost
• Mjöl för alla ändamål
• Bakpulver: Inte bakpulver.

Hur gör man zucchini hallonkaka från grunden?

1. Förvärm ugnen: Värm ugnen till 350 grader F och smörj en buntkakaform med non-stick bakspray. Du kan också lägga till bakplåtspapper om du är orolig för att fastna.
2. Vispa smöret: Vispa nu smöret och sockret i mixerskålen på din stavmixer i flera minuter tills det är blekt och fluffigt.
3. Tillsätt resten av de blöta ingredienserna: Tillsätt sedan långsamt äggen, ett i taget, vispa efter varje innan du blandar i ricotta, vaniljstång, citronsaft och citronskal.
4. Sikta ihop de torra ingredienserna: Tillsätt sedan mjölblandningen i smeten och rör om tills den är inkorporerad innan du rör ner zucchinin.
5. Vänd ner hallonen: Sist rör du försiktigt i hallonen innan du häller smeten i den förberedda pannan och gräddar i 50 till 55 minuter.
6. Låt svalna innan servering: Ta slutligen ut och låt den svalna i pannan i fem minuter innan du vänder ut den på ett galler för att svalna helt innan servering.

Så här serverar du:

Vår hallonkaka med zucchini är det perfekta receptet för en fest, familjemiddag eller mellanmål när som helst. Den är lätt och uppfriskande med söta hallon och en rik och mör kaka. Här är några bra serveringsidéer att prova eller så kan du dela några av dina egna med oss ​​i kommentarsfältet.

• Strö lite siktat strösocker ovanpå för en sötare hallonkaka med zucchini.
• Toppa med citrongräddostfrosting. Gör bara vår enkla hemgjorda cream cheese frosting och tillsätt citronsaft. Se till att använda mjukgjord färskost för enklare blandning och den smidigaste frostingen. Blanda bara färskost, strösocker och citronsaft i en liten skål.
• Du kan också lägga färska eller frysta hallon ovanpå din färdiga tårta. Färska hallon ger den bästa smaken och konsistensen.
• Använd överbliven zucchini hallonkaka för att göra en gryta som denna fantastiska ostliknande zucchini gryta.
• Servera med en sida av vaniljglass för en överseende njutning.
• Om du vill ha en festligare tårta till en fest eller fest, toppa den med vår hemgjorda rika vispgrädde och lägg till lite regnbågsströssel.
• Strö över rester ovanpå glass, pudding eller yoghurt för en smakrik topping.

Vanliga frågor

Kan jag använda en annan kakform?

Ja, men försök att hålla djupet på smeten ungefär 2/3 av vägen full. Du kan också behöva ändra gräddningstiden eller temperaturen. Om du till exempel använder en stor kakform som är 9×13 tum, höj tillagningstemperaturen till 375 grader och förkorta tillagningstiden till 35 till 40 minuter. En bra tumregel att följa är att sänka ugnstemperaturen med 25 grader och öka gräddningstiden om smeten är djup.

Hur gör jag tårtmjöl?

Mät först hur mycket ditt recept kräver. Ta sedan bort två matskedar för varje kopp. Till exempel, om ditt recept kräver två koppar, tar du bort fyra matskedar. Tillsätt sedan två matskedar majsstärkelse för varje kopp. Om du har två koppar, tillsätt fyra matskedar. Se sedan till att sikta den minst fem gånger innan du använder den.

Ska jag tina mina frysta hallon först?

Nej, för ju längre de kokar desto mer blöder safterna ut. Lägg först dina hallon i en stor skål och tillsätt två matskedar mjöl. Rör sedan om tills de är ordentligt belagda. Detta kommer att hindra dem från att sjunka till botten av kakan och hjälper till att förhindra att de spricker.

Kan jag använda en annan grönsak?

Ja, du kan faktiskt använda aubergine som den bästa ersättningen. Den har en liknande smak och konsistens när den tillagas. Gul squash är också ett utmärkt substitut. Spaghetti squash finns på listan över de fem bästa ersättningarna för zucchini. En annan squash, pattypan, är inte lika lätt att hitta men om du kan hitta den, använd den.

Vad är näringsfakta i detta recept?

Varje portion har 180 kalorier, 10 gram fett, 5 gram mättat fett, 32 mg kolesterol, 24 gram kolhydrater, 14 gram socker och 135 mg natrium. Men du får också 2 gram fibrer, 4 gram protein, 4 mg C-vitamin, 20 mg kalcium, 110 mg kalium, 1 mg järn och 623 enheter A-vitamin.

Så här lagrar du rester:

• Lagra: Kyl dina rester i tre till fyra dagar i en lufttät behållare.
• Frysa: För att frysa, skiva kakan i portionsstorlekar och linda in var och en med plastfolie. Lägg sedan alla i en fryspåse för att frysa in. På så sätt kan du bara ta bort det du behöver.
• Tina: Glöm inte att ställa din frysta tårta i kylen för att tina över natten innan du serverar den.

Fler recept med hallon: