Rouleau de citrouille de Libby {garniture au fromage à la crème ! +VIDÉO}
Ce délicieux rouleau à la citrouille épicé de Libby rempli d’un glaçage au fromage à la crème à l’ananas acidulé est un favori classique de l’automne!
Ce dessert à la citrouille est facile, délicieux et parfait pour les fêtes! Rempli de glaçage au fromage à la crème à l’ananas, ce simple rouleau à la citrouille de Libby est parfait pour votre prochain rassemblement d’automne (avec notre délice à la citrouille et notre tarte à la citrouille).
Contents
Un incontournable de l’automne
L’une des meilleures choses à propos de l’automne, ce sont toutes les recettes de citrouille! Une recette classique incontournable est un rouleau à la citrouille, également connu sous le nom de rouleau à la citrouille de Libby.
Ma mère a fait ces rouleaux tout le temps en grandissant, et c’est la recette qu’elle a utilisée ! Elle y ajoutait des noix, comme une tasse de noix ou de noix de pécan, et je préfère en fait que ce soit ainsi. Même sans eux, c’est un dessert imbattable !
Je pense que les rouleaux de citrouille de Libby devraient être un aliment de base dans chaque maison pendant l’automne et surtout à Thanksgiving !!
Éblouissez la famille et les invités avec l’arôme alléchant et la belle présentation de cette recette de rouleau à la citrouille LIBBY’S® ! Ils ont l’air vraiment fantaisistes, mais ils sont en fait assez faciles à faire. J’ai quelques conseils pour vous aujourd’hui afin que votre rouleau de citrouille soit parfait à chaque fois.
Comment faire le rouleau de citrouille de Libby
INGRÉDIENTS HUMIDE. Dans un grand bol mélangeur ou le bol d’un batteur sur socle, battre les œufs pendant 5 minutes. Incorporer le sucre petit à petit. Incorporer le potiron et le jus de citron.
INGRÉDIENTS SECS. Mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel dans un petit bol mélangeur, puis ajouter le mélange de farine au mélange de citrouille. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
CUIRE. Verser la pâte dans un moule à gâteau roulé tapissé de papier sulfurisé et vaporisé d’un spray antiadhésif. (Le mien mesure environ 15 x 11 x 1″.) Cuire le gâteau au four à 375°F pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit complètement pris au milieu.
ROULER. Préparez la serviette en la saupoudrant de sucre en poudre. Retourner le gâteau chaud sur un torchon en sac de farine généreusement saupoudré de sucre en poudre. Rouler sans serrer le gâteau et la serviette, en commençant par l’extrémité étroite, et laisser refroidir complètement.
GARNITURE AU FROMAGE À LA CRÈME. Pendant que le gâteau refroidit, préparez le mélange de fromage à la crème en battant tous les ingrédients ensemble jusqu’à consistance lisse.
ASSEMBLER. Déroulez le gâteau à la citrouille et étalez la garniture jusqu’à ½ » des bords. Reroulez le gâteau en commençant par le côté court.
FROIDEUR. Enveloppez le rouleau de citrouille dans une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur. Réfrigérer pendant au moins deux heures pour mélanger les saveurs. Il peut également être congelé à ce stade.
SERVIR. Pour servir, déballez le rouleau de citrouille et saupoudrez-le de sucre en poudre. Trancher en tranches de 1″.
Glaçage au fromage à la crème à l’ananas
Nous adorons ajouter de l’ananas égoutté à notre glaçage au fromage à la crème. Il ajoute la quantité parfaite de douceur rendant cette recette de rouleau de citrouille Libbys absolument irrésistible.
Faire le glaçage à l’avance. (Jusqu’à 48 heures). Conservez dans un contenant hermétique et placez au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation sur votre Pumpkin Roll.
Conseils pour le rouleau de citrouille parfait
Rouler le rouleau de citrouille.
- Parchemin. C’est l’une de ces recettes où le papier sulfurisé n’est pas facultatif. C’est un MUST absolu pour cuire le gâteau correctement et le retirer de la plaque en douceur et c’est parfait pour enrouler le gâteau.
- Papier paraffiné. Notez que le papier ciré est différent du papier sulfurisé et fondra s’il est utilisé pour la cuisson. Cependant, certaines personnes aiment retirer le gâteau du moule et rouler le gâteau avec du papier ciré.
- Serviette de cuisine. Rouler le gâteau à l’aide du papier sulfurisé sur lequel il a été cuit ou renverser le gâteau sur un torchon saupoudré d’une bonne quantité de sucre en poudre (pour éviter qu’il ne colle). C’est ma méthode de prédilection. Utilisez une serviette en lin qui ne peluche pas, un torchon est parfait.
Gâteau parfaitement cuit. Faites cuire le gâteau suffisamment longtemps pour que le centre soit complètement pris et que le dessus du gâteau se redresse lorsque vous le poussez avec votre doigt. S’il n’est pas assez cuit, le centre sera collant et presque impossible à rouler !
Fissuration. Déterminer pourquoi une recette ne fonctionne pas peut être délicat. Laisser refroidir le gâteau avant de le rouler est la principale raison pour laquelle un rouleau de citrouille se fissure.
Grille de refroidissement. Le refroidissement sur une grille permet à la vapeur de s’évaporer de toutes parts. S’il est placé sur le comptoir, le fond du gâteau retient une partie de la vapeur et l’humidité supplémentaire peut rendre le gâteau détrempé.
Conseils de montage
Remplissage. Nous aimons ajouter de l’ananas écrasé à notre garniture – cela ajoute une saveur tellement incroyable, mais c’est totalement facultatif. Si vous utilisez de l’ananas, bien égoutter. Étalez le glaçage en une couche uniforme sur le gâteau. L’utilisation d’une spatule décalée facilitera l’étalement.
Tranchage. Couper le rouleau à partir d’un état congelé donne de belles tranches propres. Même si vous le placez au congélateur pendant 30 à 60 minutes, cela l’aidera à être plus facile à trancher. Placer les tranches sur un plat et laisser décongeler.
- Si vous ne souhaitez pas le congeler partiellement, prenez un couteau dentelé et un bol d’eau chaude. Humidifiez le couteau et coupez. Essuyez la lame et réhumidifiez-la après chaque coupe.
Roulant. Pendant que le gâteau est encore chaud, renversez-le sur un torchon en coton en poudre et roulez-le.
- Rouler le gâteau en commençant par le côté court.
- Si vous avez un surplus de torchon, retournez-le sur le dessus du gâteau et roulez.
- J’aime rouler le gâteau assez serré pour que je me retrouve avec beaucoup de tourbillons.
- Placer le gâteau roulé sur une grille pour refroidir complètement.
Stockage d’informations
MAGASIN entire rouleau. Enveloppez le rouleau hermétiquement avec une pellicule plastique et encore une fois avec du papier d’aluminium et gardez-le dans au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours ou au congélateur pendant un mois.
CONSERVER les tranches individuelles. Le gâteau roulé à la citrouille en tranches peut être conservé dans un récipient hermétique avec des feuilles de papier sulfurisé entre les deux pour les séparer.
Si vous n’avez jamais fait de gâteau roulé auparavant, j’espère que vous l’essayerez. C’est vraiment un dessert impressionnant que tout le monde peut maîtriser. Et c’est toujours un succès !
Pour plus de recettes de citrouille, consultez:
Préchauffer le four à 375°F. Tapisser un moule à gâteau roulé de 11 x 15 x 1 po de papier parchemin et vaporiser d’un enduit antiadhésif.
Dans un grand bol à mélanger, battre les œufs avec un batteur à main pendant 5 minutes. Incorporer graduellement le sucre, puis incorporer la citrouille et le jus de citron.
Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel dans un petit bol, puis ajouter au mélange de citrouille. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit complètement pris au centre.
Saupoudrer généreusement un torchon de style sac de farine de sucre en poudre et renverser le gâteau chaud sur le torchon. Rouler sans serrer le gâteau et la serviette du côté court et laisser refroidir complètement.
Pendant que le gâteau refroidit, préparez la garniture en battant tous les ingrédients avec un batteur à main jusqu’à consistance lisse.
Déroulez le gâteau et étalez la garniture jusqu’à ½ pouce des bords. Roulez à nouveau le gâteau, sans le torchon cette fois, en commençant par le côté court.
Enveloppez le rouleau de citrouille dans une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur. Réfrigérer pendant au moins 2 heures pour mélanger les saveurs.
Pour servir, déballez le rouleau de citrouille et saupoudrez-le de sucre en poudre. Couper en tranches de 1 pouce.
J’adore les desserts à la citrouille et j’ai hâte de les essayer ! Merci Kara! Rendez-vous sur Creations by Kara pour d’autres recettes délicieuses !
