Recette de rouleau de citrouille classique {+VIDEO}
Ce rouleau à la citrouille le plus apprécié rempli de glaçage au fromage à la crème acidulé est un favori classique de l’automne, parfait pour le partage!
Le rouleau à la citrouille est un dessert classique des Fêtes, tout comme notre tarte aux pommes préférée, le gâteau au fromage à la tarte aux pacanes et le gâteau au chocolat allemand. C’est une tradition de Thanksgiving !
Contents
Recette facile de roulé à la citrouille
Le Pumpkin Roll est un dessert d’automne que j’apprécie depuis que je suis petit. C’est complètement nostalgique, et complètement délicieux !
Ma mère fait ce dessert classique depuis des années, surtout à Thanksgiving. L’assiette est littéralement partie en quelques minutes, on les aime tant que ça !
Bien que les gâteaux roulés aient l’air fantaisistes, ils sont en fait assez faciles à préparer. J’ai défini les étapes pour rendre cela aussi simple que possible. Allez-y et essayez ces délicieux rouleaux!
Comment faire un rouleau de citrouille
PRÉPARATION. Préchauffer le four à 375°F. Tapisser un moule à gâteau roulé de 11 x 15 x 1 po de papier parchemin et vaporiser d’un enduit antiadhésif.
INGRÉDIENTS HUMIDE. Dans un grand bol, battre les œufs au batteur à main pendant 5 minutes. Incorporer graduellement le sucre, puis incorporer la citrouille et le jus de citron.
INGRÉDIENTS SECS. Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel dans un petit bol. Ajouter le mélange de citrouille et d’œufs au mélange de farine. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
CUIRE. Verser la pâte à gâteau dans le moule préparé. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit complètement pris au centre.
ROULER. Saupoudrer généreusement un torchon de style sac de farine de sucre en poudre et renverser le gâteau chaud sur le torchon. Rouler sans serrer le gâteau et la serviette du côté court et laisser refroidir complètement.
CRÈME GLAÇAGE AU FROMAGE. Pendant que le gâteau refroidit, préparez la garniture en battant tous les ingrédients avec un batteur à main jusqu’à consistance lisse.
REMPLIR. Déroulez le gâteau et étalez la garniture jusqu’à ½ pouce des bords. Roulez à nouveau le gâteau, sans le torchon cette fois, en commençant par le côté court.
FROIDEUR. Enveloppez le rouleau de citrouille dans une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur. Réfrigérer pendant au moins 2 heures pour mélanger les saveurs.
SERVIR! Pour servir, déballez le rouleau de citrouille et saupoudrez-le de sucre en poudre. Couper en tranches de 1 pouce.
Éviter le gâteau collant
Il existe quelques méthodes qui peuvent être utilisées pour éviter un gâteau collant.
Cuire complètement. Un gâteau insuffisamment cuit aura un centre collant qui sera catastrophique. Cuire le gâteau assez longtemps pour que le centre soit complètement pris et que le dessus du gâteau rebondisse lorsque vous le piquez avec votre doigt.
Utilisez un torchon. L’une des raisons pour lesquelles je préfère utiliser un torchon de cuisine est qu’il peut absorber l’humidité que le papier sulfurisé ne peut pas absorber.
Une grande quantité de sucre en poudre. Une autre façon d’aider à absorber l’humidité est de saupoudrer le torchon de sucre en poudre.
Refroidir sur une grille. Le refroidissement sur une grille permet à la vapeur de s’évaporer de toutes parts. S’il est placé sur le comptoir, le fond du gâteau retient une partie de la vapeur et l’humidité supplémentaire peut rendre le gâteau détrempé.
Conseils de recette
Gâteau fêlé. La principale raison pour laquelle la génoise se fissure lorsqu’elle est roulée est qu’elle est trop froide. Il est indispensable de rouler le gâteau lorsqu’il est encore chaud.
- Pendant que le gâteau est encore chaud, renversez-le sur une serviette en poudre et roulez-le en commençant par le côté le plus court.
- Si vous avez un torchon en excès, retournez-le sur le côté court du gâteau et roulez.
- Un gâteau bien roulé donnera plus de tourbillons qu’un gâteau légèrement roulé.
Rouler le rouleau de citrouille.
- Parchemin. C’est l’une de ces recettes où le papier sulfurisé n’est pas facultatif. C’est un MUST absolu pour cuire le gâteau correctement et le retirer de la plaque en douceur et c’est parfait pour enrouler le gâteau.
- Papier paraffiné. Notez que le papier ciré est différent du papier sulfurisé et fondra s’il est utilisé pour la cuisson. Cependant, certaines personnes aiment retirer le gâteau du moule et rouler le gâteau avec du papier ciré.
- Serviette de cuisine. Rouler le gâteau à l’aide du papier sulfurisé sur lequel il a été cuit ou renverser le gâteau sur un torchon saupoudré d’une bonne quantité de sucre en poudre (pour éviter qu’il ne colle). C’est ma méthode de prédilection. Utilisez une serviette en lin qui ne peluche pas, un torchon est parfait.
Nettoyer les tranches. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le gâteau roulé à la citrouille, en faisant attention de ne pas appuyer trop fort et d’écraser les tourbillons. Essuyez la lame avec un chiffon propre après chaque coupe.
Couper le rouleau à partir d’un état congelé donne de belles tranches propres. Même si vous le placez au congélateur pendant 30 à 60 minutes, cela l’aidera à être plus facile à trancher. Placer les tranches sur un plat et laisser décongeler.
Ajouter les noix. Pour une variante savoureuse, mélangez des pacanes ou des noix hachées à la garniture.
Stockage d’informations
Faire à l’avance. La garniture au fromage à la crème peut être préparée jusqu’à 48 heures à l’avance et conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Sortez-le du réfrigérateur lorsque vous commencez à faire le rouleau à la citrouille afin qu’il ait le temps de ramollir et d’être tartinable.
MAGASIN ce rouleau de citrouille en un seul morceau ou coupez-le et conservez les tranches.
- Rouleau entier. Enveloppez le rouleau hermétiquement avec une pellicule plastique et encore une fois avec du papier d’aluminium. Conserver au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours ou au congélateur pendant un mois.
- Tranches individuelles. Conservez les tranches de rouleau de citrouille dans un récipient hermétique avec des feuilles de papier parchemin ou de papier ciré entre elles pour les séparer.
Pour plus de recettes de citrouille :
Préchauffer le four à 375°F. Tapisser un moule à gâteau roulé de 11 x 15 x 1 po de papier parchemin et vaporiser d’un enduit antiadhésif.
Dans un grand bol à mélanger, battre les œufs avec un batteur à main pendant 5 minutes. Incorporer graduellement le sucre, puis incorporer la citrouille et le jus de citron.
Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel dans un petit bol, puis ajouter au mélange de citrouille. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit complètement pris au centre.
Saupoudrer généreusement un torchon de style sac de farine de sucre en poudre et renverser le gâteau chaud sur le torchon. Rouler sans serrer le gâteau et la serviette du côté court. Laisser refroidir complètement.
Pendant que le gâteau refroidit, préparez la garniture en battant tous les ingrédients avec un batteur à main jusqu’à consistance lisse.
Déroulez le gâteau et étalez la garniture jusqu’à ½ pouce des bords. Roulez à nouveau le gâteau, sans le torchon cette fois, en commençant par le côté court.
Enveloppez le rouleau de citrouille dans une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur. Réfrigérer pendant au moins 2 heures pour mélanger les saveurs.
Pour servir, déballez le rouleau de citrouille et saupoudrez-le de sucre en poudre. Couper en tranches de 1 pouce.
