Recette de gelée de jalapeño {AKA Hot Pepper Jelly}
La gelée de jalapeño est une délicieuse tartinade sucrée et épicée pour les toasts ou les craquelins et peut même être utilisée comme glaçage ou sauce sur les viandes.
Cette gelée sucrée et épicée est excellente pour de nombreuses raisons – en particulier une garniture ! Nous aimons l’utiliser pour servir avec du fromage à la crème et des craquelins. Si vous aimez les jalapeños, vous adorerez nos Jalapeno Poppers and Dip.
Contents
Aka gelée de piment fort
Si vous aimez les confitures et les gelées, vous allez adorer cette gelée de Jalapeño alias Hot Pepper Jelly !
Oui, la saveur est un peu différente de votre confiture de fraises typique mais c’est tellement bon ! Le sucré avec la chaleur est addictif ! Il est idéal pour verser sur du fromage à la crème et servir avec des craquelins ou pour arroser vos viandes.
Qu’est-ce que la gelée Jalapeño ? Cette gelée est vraiment plus une confiture. Il est composé de piments jalapeño, de poivrons, de beaucoup de sucre, de vinaigre et de pectine. Bien que vous puissiez être tenté de réduire le sucre, ne le faites pas. Ceci est censé avoir beaucoup de sucre. C’est une gelée ! Cela aide également à équilibrer parfaitement la chaleur des jalapeños.
Comment faire de la gelée de jalapeño ?
PRÉPAREZ LES JALAPEŃOS : (Je recommande d’utiliser des gants en caoutchouc lors de la manipulation) Coupez le haut des jalapenos et retirez les veines et les graines de la moitié des jalapenos. Les veines et les graines sont l’endroit d’où provient la plus grande partie de la chaleur et j’ai trouvé que l’équilibre parfait entre chaleur et douceur dans la confiture provient du fait de laisser les graines et les veines dans la moitié d’entre elles.
PRÉPAREZ LES POIVRONS : Vous pouvez vraiment utiliser n’importe quelle couleur de poivrons que vous avez sous la main, mais j’aime la couleur et le goût qu’un vert et un rouge donnent à la confiture. Retirez les tiges et le centre. Vous pouvez laisser les veines mais j’aime couper les miennes. Ensuite, coupez grossièrement en gros morceaux puisque vous les pulserez dans le robot culinaire.
COUPER FINEMENT LES POIVRONS : Vous pouvez le faire à la main mais cela prendra du temps. Je recommande de battre les jalapeños et les poivrons ensemble dans un robot culinaire ou un mélangeur. Hacher jusqu’à ce qu’il soit fin.
VIDANGE: Versez les poivrons dans une passoire à mailles pour enlever l’excès de liquide afin que votre confiture ne coule pas.
CUISINER: Ajouter les poivrons égouttés dans une grande casserole de 4 pintes avec le sucre, le vinaigre et le sel. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 10 minutes à feu moyen-vif.
AJOUTER DE LA PECTINE : Incorporer la pectine liquide et faire bouillir pendant 1 minute de plus. Retirer la casserole du feu.
Comment puis-je gelée :
Commencez avec du matériel stérile. Vous devrez laver les bocaux et les couvercles à l’eau chaude savonneuse (ou les passer au lave-vaisselle).
Les bocaux doivent être chauds lors de l’ajout de la gelée chaude, sinon ils pourraient se fissurer. Pour garder les bocaux et les couvercles chauds et stériles, placez-les sur une grille dans une casserole d’eau bouillante. Lorsque la confiture est cuite, retirez les pots, égouttez l’eau et placez-les sur un torchon.
Verser la confiture dans les bocaux à l’aide d’un entonnoir à large ouverture. Assurez-vous de laisser un espace de ¼ de pouce à partir du haut du bocal afin qu’il y ait de la place pour l’expansion.
Après avoir rempli les bocaux, essuyez les bords avec une serviette en papier puis recouvrez avec les couvercles. Vissez les couvercles en utilisant uniquement votre pouce et votre index. Cela garantira qu’ils sont allumés mais pas trop serrés.
Remettez les bocaux dans la casserole d’eau sur la grille et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 10 minutes. (Ajoutez 1 minute de plus pour chaque élévation de 1000 pieds au-dessus de 1000 pieds.) Retirez et placez sur la serviette à environ 1 pouce d’intervalle. Après quelques minutes, vous devriez commencer à entendre les boîtes se sceller avec un pop. Laissez les bocaux intacts sur le comptoir pendant 12 heures.
Vérifiez le sceau :
Pour voir si votre boîte est scellée, touchez le milieu du couvercle. Si le couvercle se relève lorsque vous retirez votre doigt, vous n’avez pas de joint.
Pour vérifier une bonne étanchéité, retirez l’anneau du couvercle et soulevez la boîte du comptoir de 1 à 2 pouces tout en tenant les bords du couvercle. Si le couvercle reste attaché, vous avez une bonne étanchéité et il peut être conservé pendant 12 mois dans le garde-manger.
Utilisations de la gelée de poivre :
Il existe de nombreuses façons surprenantes d’utiliser cette gelée sucrée et épicée, croyez-le ou non !
- Glacez votre steak, votre porc ou votre saumon avec. Pratiquement toutes les recettes de viande qui nécessitent un glaçage conviendront parfaitement à cette gelée de piments forts.
- Déposez-le sur la glace à la vanille.
- Utilisez-le comme une gelée ordinaire et faites un PB&J épicé !
- Mettez-le sur le fromage à la crème (ou mélangez-les ensemble) pour faire une tartinade de craquelins (semblable à notre trempette au fromage à la crème au piment vert).
POUR PLUS DE RECETTES JALAPEñO, CONSULTEZ :
Placer tous les poivrons dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que les poivrons soient finement hachés. Vider dans une passoire à mailles et égoutter l’excès de liquide.
Placer les légumes hachés dans une grande marmite et ajouter le sucre, le vinaigre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-élevé et laisser bouillir pendant 10 minutes. Ajouter la pectine et faire bouillir 1 minute de plus. Retirer du feu
Verser la confiture dans des bocaux stériles chauds, en laissant un espace libre de ¼ de pouce. Fermez les bocaux avec les couvercles, puis scellez les bocaux dans un bain d’eau chaude pendant 10 minutes.
La gelée correctement scellée peut être stockée sur l’étagère. Si un sceau ne s’est pas formé ou si vous avez ouvert le couvercle et brisé le sceau, la gelée peut être conservée au réfrigérateur. Laissez la gelée reposer 1 jour pour bien la mettre en place.
