Recette de churros {Disneyland Copycat + VIDEO}
Les churros sont un favori de la famille! Il est difficile de NE PAS aimer cette gâterie quand elle vous rappelle l’endroit le plus heureux de la planète !
Les churros sont un dessert mexicain préféré ! Si vous les aimez aussi, vous adorerez cette recette de churros et nos barres de gâteau au fromage churro, le gâteau au fromage sopapilla et les bouchées de churro au gâteau des anges.
Contents
Qu’est-ce qu’un Churros ?
Il est difficile de croire que certains d’entre vous ne savent PAS ce qu’est un churro, mais pour ceux qui ne le savent pas, c’est une pâte à pâtisserie mexicaine frite trempée dans de la cannelle et du sucre.
La pâte à churro ressemble à la pâte à choux, mais elle est généralement plus épaisse et plus consistante.
Beaucoup en sont venus à aimer cette friandise parce qu’elle est fabriquée et vendue à l’endroit le plus heureux du monde – Disneyland (et Walt Disney World !). Elle est devenue l’une de nos collations préférées à emporter dans les parcs.
La recette d’aujourd’hui provient de Disney, ce qui signifie que nous DEVONS l’essayer. Nous sommes de grands fans de la vraie affaire et nous étions ravis d’essayer cette recette de churros à la maison.
La gâterie était plus que délicieuse et deviendra un nouvel aliment de base pour les desserts incontournables de notre maison. Servez-les chauds et avec une sauce au fudge chaud ou une sauce au fudge au chocolat blanc !
Comment faire des churros
PRÉPARATION. Commencez par remplir une casserole à fond épais avec 1½ à 2 pouces d’huile. Chauffer l’huile à 360°F à feu moyen-vif. Dans une assiette creuse ou un bol, préparez la garniture à la cannelle en mélangeant les deux.
PÂTE. Pendant que l’huile chauffe, ajouter l’eau, le beurre, ¼ de cuillère à café de cannelle et le sel dans une casserole moyenne. Porter le mélange à ébullition à feu moyen.
Réduire le feu à doux, ajouter la farine et remuer pour former une boule. Retirer du feu et laisser refroidir environ 5 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter la vanille. Mettre de côté.
TUYAU. Ajouter une grande pointe étoilée dans une poche à douille et verser la pâte dans la poche à douille. Pocher la pâte sur l’huile chaude et couper à 2-3 pouces de long. Répétez jusqu’à ce que les churros remplissent la poêle, mais assurez-vous qu’il y a assez de place pour faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 2-3 minutes de chaque côté).
SAISON. Retirer les churros de l’huile avec une écumoire et les placer sur une assiette tapissée d’essuie-tout ou sur une grille de refroidissement. Pendant qu’il est encore chaud, rouler dans le mélange de sucre à la cannelle. Servir chaud !
Notes de recette
Meilleure huile. Vous aurez besoin d’une huile qui a un point de fumée élevé. L’huile végétale ou de canola sont deux excellents choix. L’huile d’arachide et de maïs sont également de bons choix.
Température d’huile. Essayez de maintenir la température de l’huile à 360°-365°F. L’utilisation d’un thermomètre à bonbons vous aidera à le réguler.
- Température plus basse – les churros peuvent devenir détrempés.
- Température élevée – les churros brûleront avant que l’intérieur ne cuise.
- Si vous n’avez pas de thermomètre, réglez le poêle à feu moyen-moyen élevé. Ne faites cuire que 3 à 4 churros à la foisafin que vous puissiez regarder chacun d’eux.
Vidange. Laissez les churros s’égoutter un peu sur une serviette en papier avant de les enrober de sucre, mais assurez-vous qu’ils ne sèchent pas, sinon le sucre ne collera pas.
Forme. L’utilisation d’une douille en étoile fermée aidera à donner la forme classique du churro et à obtenir une texture croustillante. Si vous n’avez pas de passepoil, coupez simplement l’extrémité d’un sac Ziploc. Vous obtiendrez un churro onctueux, mais il aura toujours bon goût.
Classiquement, les churros mexicains sont faits dans une forme droite, mais vous pouvez les faire dans d’autres formes amusantes. Si vous pouvez le gérer, les enfants adorent quand ils reçoivent la première lettre de leur nom.
Cuisson. Ils font frire pendant 2-3 minutes, mais faites attention à la couleur. Ils doivent être d’une belle couleur dorée. Cela garantit que le centre est également cuit. Si les churros brunissent, mais que le centre est encore pâteux, la température de l’huile est trop élevée.
Trempettes Rendez-les encore meilleurs!
Les churros sont parfaits avec seulement leur enrobage de sucre à la cannelle, mais vous pouvez vraiment amplifier ce dessert avec un assortiment de trempettes.
Voici quelques favoris :
Stockage d’informations
Faire à l’avance. Vous pouvez faire la pâte une journée à l’avance. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ramenez la pâte à température ambiante avant de la faire frire.
MAGASIN. Les churros sont mieux consommés frais, mais si vous vous retrouvez avec des restes, conservez-les dans un récipient hermétique pendant environ 2 jours.
GELER. Placer les churros sur une plaque à pâtisserie et congeler. Une fois solides, transférez-les dans un sac de congélation.
Réchaufferlaissez les churros décongeler un peu et faites cuire à 400 ° F pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
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Remplissez une casserole à fond épais avec 1½ à 2 pouces d’huile et faites chauffer à feu moyen-vif à environ 360 degrés F.
Pour faire la garniture, fouetter ensemble le sucre et la cannelle dans un plat peu profond et réserver.
Pour faire les churros, mélanger l’eau, le beurre, la cannelle et le sel dans une petite casserole. Porter le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu à doux.
Ajouter la farine et remuer pour former une boule. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
Ajouter les œufs un à la fois, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient combinés après chaque ajout. Ajouter la vanille.
Ajouter une grande pointe étoilée dans une poche à douille et verser la pâte dans la poche à douille. Pocher la pâte sur l’huile chaude et couper à 1 à 3 pouces de long. Répétez jusqu’à ce que les churros remplissent la poêle, en veillant à laisser de la place entre les churros. Frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 2 à 3 minutes de chaque côté.
Retirez les churros de l’huile avec une écumoire et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Pendant qu’il est encore chaud, rouler dans le mélange cannelle/sucre. Répéter avec la pâte restante. Servir chaud.
Accords de trempette : Les churros sont excellents avec leur enrobage de sucre à la cannelle, mais sont encore meilleurs avec un assortiment de trempettes. Quelques-uns de nos favoris incluent la sauce au fudge au chocolat, la trempette au caramel, la sauce aux fraises et la sauce au fudge au chocolat blanc.
