Recette de biscuits Spritz classiques {+VIDEO}
Cette recette de biscuits spritz est pour les biscuits au beurre et sucrés. Ils sont festifs et tellement amusants à réaliser, avec toutes sortes de formes !
Les biscuits Spritz sont superbes à afficher et constituent un excellent ajout à votre propagation des fêtes. Pour des biscuits plus parfaitement joyeux, essayez les biscuits au sucre à la menthe poivrée et les biscuits aux fleurs des Fêtes.
Contents
Les biscuits Spritz sont similaires aux biscuits au sucre et aux biscuits sablés. Ils sont beurrés et présentent un beau design complexe. Nous adorons distribuer ces petites beautés à nos voisins !
Le terme « Spritz » vient du mot allemand « spritzen » qui signifie gicler. Au fur et à mesure que vous « injectez » chaque beau cookie, vous pouvez voir à quel point il porte bien son nom.
Ces biscuits pressés me transportent instantanément dans mon enfance. Nous les faisions chaque année à Noël. J’adore colorer la pâte et créer des formes magiques. Ils sont les MEILLEURS chauds à la sortie du four, mais ils font aussi un biscuit parfaitement délicieux pour accompagner votre lait.
Utiliser une presse à biscuits
Pour obtenir le meilleur Spritz Cookie, je vous recommande d’acheter un presse à biscuits. Il existe plusieurs marques. Lisez les avis et choisissez-en un qui a plusieurs options de forme décorative.
Alternative à la presse à biscuits. Si vous n’avez pas de presse à biscuits, essayez d’utiliser une poche à douille avec différents embouts décoratifs. La pâte est plus épaisse, vous pouvez donc choisir une pointe plus grosse et presser fermement.
La pâte ne s’étale pas beaucoup du tout, donc la forme que vous donnerez sera la forme du biscuit cuit. Pour cette raison, lorsque vous sortez la pâte, assurez-vous que toutes les parties se touchent.
Conseils de pressage :
- Le plus gros conseil que je puisse recommander est d’utiliser une plaque à biscuits NON GRAISSÉE ET FROIDE. Vous voulez que le bas du biscuit colle à la plaque à pâtisserie afin qu’il ne reste pas coincé dans la presse à biscuits.
- Allez-y et cliquez sur la presse à biscuits plusieurs fois pour aider la pâte à se détacher plus facilement.
Comment faire des biscuits Spritz
PRÉPARATION. Préchauffer le four à 400°F.
INGRÉDIENTS HUMIDE. Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter l’œuf, l’extrait d’amande et l’extrait de vanille et battre jusqu’à consistance lisse.
INGRÉDIENTS SECS. Ajouter la farine et le sel dans le bol et mélanger jusqu’à homogénéité. Cela aide vraiment à s’assurer que la pâte à biscuits est d’environ la texture de la pâte à modeler molle.
COULEUR. Ajoutez du colorant alimentaire en gel à la pâte si vous le souhaitez.
PRESSE. Ajouter la pâte à une presse à biscuits, avec la plaque de forme souhaitée attachée. Pressez les cookies sur une plaque à biscuits non graissée. Décorer avec des pépites, si désiré.
Si vous essayez de les faire cuire sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier sulfurisé, ou sur un tapis en silicone, la pâte collera à la place à la presse à biscuits et ne restera pas sur la plaque.
CUIRE. Cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, mais pas dorés. Laissez-les refroidir un peu sur la plaque à biscuits avant de les transférer sur une grille.
Variantes
Un moyen évident d’obtenir différents types de cookies consiste à utiliser les différentes formes fournies avec la presse à cookies. L’autre est d’ajouter de la couleur et des décorations.
Colorant alimentaire. Utilisez du colorant alimentaire en gel et non du colorant liquide. Vous n’avez besoin que de quelques gouttes de gel, alors que vous auriez besoin de plusieurs gouttes de liquide qui fluidifie ensuite la pâte. Les biscuits colorés ont tendance à brunir plus rapidement que les biscuits ordinaires, alors faites bien attention.
Faire des biscuits colorés. Pour faire plus d’une couleur à partir d’un lot de biscuits, divisez la pâte dans différents bols. Mélanger chaque bol de pâte avec la couleur désirée. Nettoyez la presse à biscuits lors du passage à une nouvelle couleur.
Arôme. La vanille et l’extrait d’amande sont la saveur traditionnelle de ces biscuits, mais vous pouvez expérimenter d’autres saveurs : extrait de citron, d’orange, de menthe poivrée ou de rhum.
Décorations. Ajouter différentes pépites, du sucre pétillant ou des noix finement hachées avant la cuisson. Arroser de glaçage ou de chocolat fondu après la cuisson.
Sans gluten. Mon amie est coeliaque et me dit que ce sont ses biscuits préférés à faire avec de la farine de boulangerie sans gluten.
Conseils de recette
- Utilisez du beurre non salé, et le beurre crémeux fonctionne encore mieux. Ne pas utiliser de margarine. Assurez-vous de ramollir le beurre, sinon vous n’obtiendrez pas la texture crémeuse et moelleuse que vous désirez.
- Aussi important qu’il soit de bien mélanger la pâte au début, il est tout aussi important de ne pas trop mélanger la pâte une fois que vous avez ajouté la farine. Un mélange excessif de la pâte peut entraîner une suractivation du gluten, ce qui donne un biscuit plus dur.
- Assurez-vous de verser la farine dans la tasse à mesurer avec une cuillère afin de ne pas ajouter trop de farine.
stocker des informations
Faire à l’avance. Préparez la pâte à l’avance et conservez-la couverte au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Laissez-le simplement revenir à température ambiante (30 à 40 minutes) avant de presser et de cuire.
CONGELER la pâte.
- Rouler la pâte en boudin, envelopper de plastique et à nouveau avec du papier d’aluminium, puis congelez – OU découpez la pâte en formes et placez la pâte dans le congélateur.
- Une fois congelée, placez la pâte façonnée dans un sac allant au congélateur. Le gel la pâte peut se conserver jusqu’à 3 mois.
Pour la cuisson : Laisser la pâte décongeler à température ambiante avant la cuisson.
MAGASIN. Les biscuits Spritz se conservent très bien, ils sont donc parfaits pour être expédiés à la famille et aux amis qui vivent loin. Conserver dans un conditionneur hermétique pendant 1 à 2 semaines ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
Offrez-les en cadeau. Emballez dans une boîte de vacances (le Dollar Store et Walmart sont d’excellentes options). Remplissez le moule de moules à cupcakes, puis empilez les biscuits dans les moules.
Si vous décidez de les expédier à des amis lointains, je vous recommande de les congeler, puis de placer les biscuits congelés dans le colis à expédier.
Servez ces biscuits avec une boisson chaude :
Préchauffer le four à 400°F.
Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter l’œuf, l’extrait d’amande et l’extrait de vanille et battre jusqu’à consistance lisse.
Ajouter la farine et le sel dans le bol et mélanger jusqu’à homogénéité. Ajoutez du colorant alimentaire en gel à la pâte si vous le souhaitez.
Ajouter la pâte à une presse à biscuits avec la plaque de forme souhaitée attachée. Appuyez sur les biscuits sur une plaque à biscuits non graissée. Décorer avec des pépites, si désiré.
Cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits mais pas dorés. Laisser refroidir avant de servir.
