Recette de biscuits au pain d’épice moelleux (+ VIDÉO)
Les biscuits au pain d’épice faits maison sont parfaits pour décorer et mieux que la variété achetée en magasin. Ces biscuits au pain d’épice sont moelleux avec des bords légèrement croustillants et une délicieuse saveur de mélasse de gingembre. Parfait pour Noël !
J’adore amener les enfants dans la cuisine pour décorer des biscuits de Noël ! Nos favoris à faire et à décorer sont les biscuits au pain d’épice, les biscuits au sucre à la menthe poivrée et les snickerdoodles au lait de poule.
Contents
biscuits au pain d’épice faciles
Chaque Noël, il y a quelques recettes par excellence que je fais toujours ; Biscuits au sucre doux de style Lofthouse, fondant au chocolat et hommes en pain d’épice. Peu importe à quel point je suis occupé par les préparatifs des fêtes, je prends toujours le temps pour ces 3 recettes. Ce sont mes préférés – et le Père Noël les adore aussi !
Oh oui, et maintenant j’ai ma recette de biscuits de Noël que vous devriez essayer !
Alors aujourd’hui on fait des bonhommes en pain d’épice. Ces biscuits sont parfaits pour décorer et beaucoup plus doux que la variété achetée en magasin.
ingrédients pour biscuits au pain d’épice
Voici les ingrédients des biscuits au pain d’épice que nous avons utilisés pour faire ces biscuits moelleux :
- farine
- gingembre moulu
- cannelle
- noix de muscade
- clou de girofle moulu
- bicarbonate de soude
- sel
- beurre
- sucre
- cassonade
- œuf
- vanille
- mélasse non soufrée
Comment faire des biscuits au pain d’épice
INGRÉDIENTS SECS. Pour commencer, nous mélangeons d’abord les ingrédients secs : farine, épices, bicarbonate de soude et sel. Le combo d’épices donne la saveur chaleureuse et confortable parfaite pour Noël.
INGRÉDIENTS HUMIDE. Dans un autre bol, battre ensemble le beurre et les sucres, suivis de l’œuf, de la mélasse et de l’extrait de vanille. Vous ajouterez ensuite de la cassonade pour donner aux biscuits une délicieuse nuance de caramel et de la mélasse pour une parfaite saveur de pain d’épice.
NOTE: Dans ces biscuits en pain d’épice, assurez-vous de ne pas utiliser de mélasse noire. Il a un goût trop fort et peut donner un goût amer à vos biscuits. Je recommande d’utiliser mélasse non soufrée pour la meilleure saveur.
COMBINEZ ET REFROIDISSEZ. Mélanger soigneusement les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Divisez la pâte en 2 boules, emballez chacune dans un film plastique et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Le refroidissement est absolument obligatoire car sinon il sera trop collant pour être déroulé et découpé en formes.
CUIRE. Une fois le refroidissement terminé, il est temps de cuire. Travailler avec une boule de pâte à la fois, rouler chacune sur une surface bien farinée et couper en formes.
Le nombre de cookies que vous pourrez réaliser dépendra de la taille de vos emporte-pièces – J’ai fait entre 30 et 40 cookies.
Décorer vos biscuits au pain d’épice
Pour le glaçage aux biscuits au pain d’épice, j’ai inclus une recette de glaçage royal et de glaçage à la crème au beurre. Le glaçage royal fonctionne mieux pour les décorations détaillées, mais le glaçage du confiseur (crème au beurre) a une saveur plus crémeuse.
Pendant de nombreuses années, j’ai fini par acheter des tubes de glaçage et les utiliser à la place lorsque je suis à court de temps. De plus, c’est moins salissant. Pour les photos, j’ai fait de la glace royale et utilisé du colorant alimentaire en gel.
Il existe également plusieurs bonbons qui fonctionnent bien dans la décoration de vos biscuits au pain d’épice :
- rouge vif
- M&Ms (et mini M&Ms)
- yeux de bonbons
- arrose
- SMARTIES
comment conserver les biscuits au pain d’épice?
Il est très courant de faire ces petits gars EN AVANCE à utiliser pour une fête ou se réunir. Il suffit de couvrir ou de placer dans un bocal hermétique et de conserver dans un endroit frais et sec jusqu’à 3 jours avant utilisation.
Si tu veux GELER eux, nous vous recommandons de le faire avant de les décorer. Placez-le simplement dans un sac allant au congélateur et, si vous le faites en couches, assurez-vous de le séparer avec du papier sulfurisé et de le congeler jusqu’à 1 mois à l’avance. Laisser décongeler une nuit sur le comptoir avant de décorer. Vous pouvez également congeler la pâte puis la laisser décongeler pour la cuire.
Ces biscuits en pain d’épice sont moelleux avec des bords croustillants et une saveur délicieuse grâce à la mélasse, à la cassonade, aux épices chaudes et à la vanille. C’est l’un de mes biscuits de Noël préférés, et j’espère que votre famille les appréciera autant que nous !
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Bonhomme en pain d’épices
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le gingembre moulu, la cannelle, la muscade, les clous de girofle moulus, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique, battre ensemble le beurre et les sucres jusqu’à consistance mousseuse. Battre ensuite l’œuf, la vanille et la mélasse.
Incorporer délicatement le mélange de farine jusqu’à ce que tout soit incorporé.
Diviser la pâte en 2, façonner chaque moitié en un disque rond, envelopper chacune dans une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu’à 2 jours.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 350 degrés F et tapissez des plaques à biscuits de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone.
Travailler avec une boule de pâte à la fois. Si la pâte est restée au réfrigérateur toute la nuit, vous devrez peut-être la laisser se réchauffer pendant 10 à 15 minutes.
Sur un plan de travail bien fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie bien fariné, abaisser un disque de pâte jusqu’à ce qu’il ait environ ¼ de pouce d’épaisseur. Couper en formes et placer à 1-2 pouces d’intervalle sur la plaque à biscuits.
Cuire au four pendant 8 à 12 minutes jusqu’à ce que les dessus soient pris. (Cela dépendra de la taille de vos emporte-pièces et de l’épaisseur de la pâte).
Glaçage royal
Fouettez ensemble le sucre en poudre, le sirop de maïs et le lait. Incorporer un peu plus de lait ou de sucre en poudre si nécessaire.
Répartir dans de petits bols et mélanger avec du colorant alimentaire.
Décorer les biscuits à l’aide de poches à douille ou d’un couteau. J’aime utiliser des poches à douille jetables et une douille 4M.
Glaçage à la crème au beurre
Dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre jusqu’à consistance mousseuse.
Incorporer le sucre en poudre environ ½ tasse à la fois, puis incorporer le lait ou la crème. Ajoutez un peu de sucre en poudre supplémentaire ou de lait/crème si nécessaire.
Répartir le glaçage dans de petits bols et mélanger avec du colorant alimentaire.
Glacer les biscuits à l’aide de poches à douille ou d’un couteau.
