Muffins au gâteau au café {avec glaçage au beurre noisette}

Les muffins tendres et sucrés au gâteau au café glacé remplis d’un streusel à la cassonade sont le régal parfait pour le petit-déjeuner !!

J’ai toujours été un grand fan de Coffee Cake, donc l’avoir sous forme de muffin avec un glaçage semble encore plus incroyable. L’arôme sucré des muffins au gâteau au café vous fera saliver !!

Gâteau au café de la taille d’un muffin !

Ces muffins au gâteau au café avec glaçage au beurre noisette que je partage aujourd’hui sont incroyables ! C’est l’une de ces recettes qui donneront à votre maison une odeur plus que délicieuse et bonne.

Nous aimons ces muffins parce qu’ils ont une base de gâteau au café légère et tendre, avec un streusel aux pacanes sucré et friable mélangé et un glaçage au beurre brun à mourir sur le dessus.

Je les ai préparés en utilisant une méthode de crémage inversé (pas effrayant, croyez-moi !), ce qui, je pense, les a rendus plus tendres et humides. Cela réduit vraiment le surmélange et donne un produit de boulangerie plus léger dans l’ensemble, ce qui est parfait pour ces muffins !

Ces muffins au gâteau au café deviendront certainement un nouveau favori de la famille et seraient merveilleux pour un petit-déjeuner ou un brunch spécial. J’espère que vous les apprécierez autant que moi !

Comment faire des muffins au gâteau au café

PRÉPARATION. Préchauffer le four à 325. Tapisser 12 moules à muffins de moules en papier.

STREUSEL. Dans un petit bol, fouetter ensemble la cassonade, la cannelle, le sel et les pacanes. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.

BATTRE. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Incorporer le beurre à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux, jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, fouetter ensemble les œufs, le yogourt grec et la vanille. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.

CUIRE. Déposer une cuillère à soupe de pâte dans chacun des moules à muffins. Saupoudrer environ une cuillère à café du mélange de streusel sur la pâte, puis recouvrir du reste de pâte. Saupoudrer le dessus des cupcakes avec le streusel restant. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cupcake en ressorte propre. Retirer et laisser refroidir.

GLAÇAGE. Pendant que les cupcakes refroidissent, ajoutez la cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle et faites cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés. (Surveiller attentivement afin qu’il ne brûle pas.) Ajouter le sucre en poudre dans un bol moyen et ajouter le beurre noisette. Fouetter pour combiner. Incorporer la vanille et ajouter le lait jusqu’à ce que le glaçage ait une consistance épaisse de miel. Verser sur les cupcakes refroidis.

Conseils, variantes + informations de stockage

Cette recette utilise la méthode du crémage inversé. Fondamentalement, vous mélangez les graisses (beurre) avec la farine et d’autres ingrédients secs, ce qui minimise finalement la formation de gluten et réduit la taille des poches d’air, créant une mie plus fine. Ensuite, vous mélangez les ingrédients liquides.

Variantes :

• Au lieu de mélanger les streusel dans la pâte, vous pouvez le superposer ou le saupoudrer sur le dessus.
• Faites-en des mini : Tapisser un moule à mini muffins de caissettes en papier et verser la pâte. Cuire au four environ 14-15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
• Écrou différent : Les noix de pécan sont mon premier choix, mais vous pouvez également utiliser des noix ou des amandes. Si vous ne pouvez pas manger de noix, essayez d’utiliser des flocons de noix de coco hachés ou de l’avoine
• Peu sucré: Vous pouvez réduire la quantité de sucre jusqu’à la moitié
• Réduire la quantité de beurre jusqu’à 3 cuillères à soupe pour un gâteau plus sec.

MAGASIN les muffins dans un récipient couvert à température ambiante pendant 3 à 5 jours ou au réfrigérateur pendant environ une semaine.

GELER ces muffins au gâteau au café de la même manière que vous le feriez pour d’autres muffins ou cupcakes. Enveloppez-les bien dans une pellicule plastique suivie d’une feuille d’aluminium ou placez-les ensemble dans un sac de congélation. Idéalement, si vous envisagez de congeler vos muffins, il serait préférable d’attendre pour ajouter le glaçage juste avant d’être prêt à les manger, mais la congélation des restes givrés fonctionne également. Congeler jusqu’à 3 mois.

À RÉCHAUFFER: Décongeler à température ambiante. Préchauffer le four à 300°F. Enveloppez-les dans du papier d’aluminium et faites chauffer jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Vous pouvez également les réchauffer au micro-ondes.

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