Gâteau au fromage à la tarte aux pacanes {Le régal d’automne ultime !}

Le gâteau au fromage Pecan Pie combine une couche de gâteau au fromage crémeuse avec une garniture au beurre et aux noix de pécan. C’est parfaitement gourmand !!

Si vous aimez la tarte aux noix de pécan, vous allez adorer le gâteau au fromage à la noix de pécan. Il prend le meilleur de la tarte aux pacanes et du gâteau au fromage et les marie en un seul dessert délicieux!

Gâteau au fromage au caramel et aux pacanes

Que puis-je dire, j’adore tout simplement, j’adore le gâteau au fromage. J’ai un gâteau au fromage au chocolat, que vous pouvez manger toute l’année, ainsi qu’un gâteau au fromage à la citrouille double couche, parfait pour les vacances d’automne comme Halloween et Thanksgiving.

Et maintenant, voici le gâteau au fromage Pecan Pie! C’est comme le gâteau au fromage et la tarte aux noix de pécan dans un seul dessert. Comment quelque chose pourrait-il être mieux ? !

Le gâteau au fromage aux pacanes a une croûte de gaufrettes à la vanille, une garniture de tarte aux pacanes, une couche de gâteau au fromage crémeuse et une garniture au beurre et aux noix de pécan.

Ce n’est pas incroyablement sucré comme une tarte ordinaire, car la couche de gâteau au fromage réduit parfaitement la douceur de la garniture aux noix de pécan. Vous apprécierez à fond ce régal décadent!

Comment faire un gâteau au fromage à la tarte aux pacanes

Oui, les cheesecakes peuvent prendre un peu plus de temps, mais ils en valent tellement la peine !!

PRÉPARATION. Tapisser le fond d’un moule à charnière de 9 pouces de papier parchemin et réserver.

CROÛTE. Mélanger les miettes de gaufrettes à la vanille et la cassonade. Incorporer le beurre fondu. Presser le mélange uniformément au fond et à mi-hauteur des côtés d’un moule à charnière de 9 pouces. Refroidir au réfrigérateur pour raffermir la croûte pendant la préparation de la garniture.

GARNITURE POUR TARTE AUX PACANES. Dans une casserole moyenne, mélanger : le sucre, le sirop de maïs, le beurre fondu, les œufs, les pacanes et la vanille. Porter à ébullition, à feu moyen-vif, en remuant constamment.

Réduire le feu et laisser mijoter en remuant constamment jusqu’à épaississement (environ 5 à 7 minutes). Verser dans la croûte préparée et réserver.

PRÉPARATION. Préchauffer le four à 350°F.

GARNITURE AU FROMAGE. Dans un batteur sur socle avec l’accessoire à palette, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter la cassonade et la farine, battre jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant juste assez pour les combiner après chaque ajout. Ne le dépassez pas !!!

Incorporer la crème épaisse et la vanille. Verser le mélange de gâteau au fromage sur la garniture aux pacanes.

CUIRE. Placer le moule à charnière sur une plaque à biscuits. Mettez-le au four et réduisez le feu à 325°F. Cuire au four pendant 60 à 70 minutes (jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre).

Éteignez le four et laissez le cheesecake dans le four, porte du four fermée, pendant 1 heure.

Conseil. Passez un couteau autour des bords du gâteau au fromage, mais ne le sortez pas du moule avant qu’il ne soit complètement refroidi.

GARNITURE DE PACANES. Dans une petite casserole, mélanger le beurre et la cassonade. Cuire de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le tout bouillonne. Incorporer la cannelle, la crème à fouetter épaisse et les pacanes hachées. Refroidir à température ambiante.

SERVIR. Relâchez les côtés du moule à charnière et versez la garniture sur le gâteau au fromage refroidi.

Comment faire griller des noix de pécan

La garniture utilise des pacanes hachées régulières, mais la garniture demande des pacanes grillées hachées. Faire griller vos propres noix de pécan est très facile. Tout ce dont vous avez besoin est une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et de noix de pécan.

• Préchauffer le four à 350°F.
• Répartir les noix hachées sur la plaque à pâtisserie.
• Faire griller pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur foncée et produisent un délicieux arôme de noisette.

Variantes

• Les gaufrettes à la vanille ou les Oreos peuvent être remplacés par une quantité égale de miettes de biscuits Graham pour faire une croûte de biscuits Graham.
• Arroser de sauce au caramel ou de sauce au chocolat.
• Saupoudrer de sel marin.

Astuces pour le gâteau au fromage

Croûte. Pour obtenir la bonne texture pour la croûte, assurez-vous qu’elle n’est pas trop épaisse au fond, sinon elle durcira et sera trop épaisse pour être coupée.

Utilisez un robot culinaire ou un mélangeur pour obtenir une chapelure fine.

Utilisez des ingrédients à température ambiante pour les aider à mieux s’intégrer ensemble.

Pas de fissures. Une fois que vous avez ajouté les œufs, NE PAS trop mélanger ! Les œufs retiendront trop d’air, qui se soulèvera alors et créera des fissures sur le dessus du gâteau.

L’ouverture trop fréquente du four peut provoquer des fissures dues au changement de température.

Ne pas trop cuire. Il y aura toujours une section d’environ 2 à 3 pouces au centre qui bougera légèrement. Le centre continuera de cuire et de se raffermir en refroidissant dans le four.

Garniture fine. Si la garniture de la tarte aux pacanes est trop fine (ou liquide), faites-la cuire un peu plus pour l’épaissir. Si cela ne semble pas fonctionner, essayez d’ajouter un peu de sirop de maïs léger.

Au moment de servir, ne pas laisser à température ambiante plus de 2 heures. S’il fait chaud dehors, je recommande de ne pas laisser le cheesecake dehors plus d’une heure.

Servir et conserver

Pour couper des tranches égales : Vous aurez besoin d’un couteau à découper long et fin, d’une grande tasse d’eau chaude et d’un torchon.

• Tremper la lame du couteau dans l’eau chaude et essuyer.
• La première coupe que je fais est juste au centre du gâteau. Puis je l’ai coupé en quartiers.
• En fonction de la taille souhaitée de chaque tranche, coupez chaque quartier en deux, trois ou quatre.
• Assurez-vous de tremper la lame dans de l’eau chaude pour la réchauffer et essuyez-la après CHAQUE coupe.

MAGASIN légèrement couvert au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

GELER à découvert, jusqu’à consistance ferme. Ensuite, retirez le cheesecake et emballez-le dans du papier d’aluminium. Placer dans un sac de congélation. Sceller et congeler jusqu’à 2 mois.

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