Gammaldags pumpapudding (aka Kasha)

Ukrainska ”kasha” är någonstans mitt emellan en rispudding och en havregryn. För mig går pumpapudding långt tillbaka till den gamla goda tiden när min mormor gjorde den i sin vedeldade ugn. Den är gjord på ris och hirs och är söt, krämig och knaprig på utsidan och utmärkt som en hälsosam frukost med minimalt med kalorier och kolesterol. Eller, om du är sugen på något dekadent, servera det som en pumpadessert med en kula vaniljglass!

Gör din egen pumpapuré från grunden

Även om du alltid kan köpa konserverad pumpapuré, är det superenkelt att göra det hemma från grunden med hjälp av små baka pumpor (inte de du skär till Halloween).

1. Förvärm ugnen: Sätt ugnen till 400°F.
2. Förbered pumpan: Medan ugnen värms upp skär du pumpan från stjälk till ände. För att bryta den sega ångan en del, dra båda sidorna av den skivade pumpan bort från varandra. Skopa ur frön och trådiga delar. Krydda eventuellt pumpan med lite salt och farinsocker och lägg köttsidan nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt.
3. Baka pumpan: Grädda sedan pumpan i upp till en timme, eller tills fruktköttet är mjukt. Låt pumpan svalna något.
4. Puréa pumpan: Skopa till sist ner fruktköttet i en matberedare eller mixer och mixa tills det är super slätt och det är fritt från klumpar. Bam – du har pumpapuré!

Hur man förbereder pumpapudding (Kasha)

Nu när du har vacker puré till hands, låt oss göra pumpapuddingen med bara 7 enkla ingredienser och under 30 minuters förberedelsetid.

• Koka ris och hirs: Koka upp mjölken i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt ris och hirs och låt sjuda på låg nivå tills det är helt genomkokt.
• Förbered ugns- och bakformen: När kornen är kokta, förvärm ugnen och lägg smör på botten av en ugnsform.
• Krydda puddingen: Tillsätt sedan vaniljextrakt, kanel och socker. Rör ner pumpapurén.
• Baka puddingen: Bred ut pumpablandningen i ugnsformen och grädda i en timme, eller tills toppen bildar en fin skorpa. Njut av!

Mormors bästa tips för den bästa pumpapuddingen

Nedan hittar du ett par praktiska tips för att göra denna pumpapudding precis som min mormor gjorde.

• Satsa på helmjölk. Hel, helmjölk kommer att ge den krämigaste, rikaste konsistensen. om du är mjölkfri eller bara föredrar en vegansk pumpapudding, använd havremjölk eller kokosmjölk istället.
• Var noga med att inte bränna mjölken. När du kokar upp mjölken, rör om då och då för att förhindra att den fastnar i botten av pannan.
• Anpassa kryddningen efter dina smaklökar. Det här receptet är superförlåtande, så tillsätt gärna kryddnejlika, mald ingefära, muskotnöt, pumpapajkrydda, honung eller lönnsirap om du vill.

Sätt att servera pumpapudding

Servera pumpapudding till antingen frukost eller efterrätt. Om du är sugen på det på morgonen, toppa det med lite yoghurt, skivade äpplen och hackade valnötter. Om du ska äta den till efterrätt, servera den med en kula vaniljglass, vispgrädde eller en klick Instant Pot dulce de leche.

Bästa praxis för lagring, frysning och återuppvärmning

Denna pumpapudding är fantastisk för att göra framöver och förbereda måltider. Nedan hittar du allt du behöver veta om hur du hanterar dina rester.

• Lagring: För att hålla din pudding till hands i upp till en vecka, förvara den i en lufttät behållare i kylen så att kornen inte torkar ut.
• Frysning: Om du vill ha pudding till hands i upp till 3 månader, förvara puddingen i individuella serveringsfryspåsar. För att tina, ställ så många påsar du behöver i kylen över natten eller på bänken i ett par timmar.
• Återuppvärmning: Det bästa sättet att värma puddingen är i mikrovågsugnen med en skvätt mjölk för att återfukta riset och hirsen.

FAQ

Fler läckra pumpa recept