Cheesecake Tortue {Chocolat, Noix de Pécan, + Caramel}

Turtle Cheesecake a une délicieuse croûte friable, une couche de chocolat et une couche de gâteau au fromage, le tout garni de ganache au chocolat, de noix de pécan et de caramel !

Ce cheesecake tortue a été dévoré en quelques minutes !! Le gâteau au fromage Oreo sans cuisson, le gâteau au fromage Pecan Pie et le gâteau au fromage Sopapilla plairont également à tous les amateurs de gâteau au fromage.

Mieux que tout le reste

Si vous avez déjà essayé le cheesecake auparavant, vous savez que c’est un processus un peu plus long, mais cela en vaut vraiment la peine.

La principale raison pour laquelle je ne l’ai pas fait (à part les recettes rapides de gâteau au fromage) est à cause du temps. Oui, cela demande un peu plus de travail mais peut être fait pour ¼ du coût d’achat d’un cheesecake entier chez Cheesecake Factory et apportera des tonnes de compliments !!

La recette d’aujourd’hui pour Turtle Cheesecake est phénoménale et personnellement, je pense que c’est meilleur que n’importe quel cheesecake que j’ai essayé auparavant.

Je veux dire, nous avons combiné deux des meilleures friandises du marché – des bonbons de tortue + un gâteau au fromage, alors vous feriez mieux de croire que c’était incroyable.

Comment faire un cheesecake aux tortues

PRÉPARATION. Préchauffer le four à 325. Envelopper un moule à charnière graissé de 9 pouces dans deux couches de papier d’aluminium tout autour de l’extérieur du moule. Cette feuille aidera à empêcher l’eau du bain-marie (en quelques étapes) de fuir dans la casserole. Mettre de côté.

CROÛTE. Mélanger la farine, la cassonade et les pacanes dans un petit bol et couper dans le beurre jusqu’à consistance grumeleuse. Presser au fond du moule à charnière. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 325 pendant 12-14 minutes. Refroidir sur une grille.

REMPLISSAGE. Battre le fromage à la crème et les sucres dans un grand bol jusqu’à consistance lisse. Incorporer ¼ tasse de farine, la crème et la vanille. Ajouter les œufs et battre à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient juste mélangés. Retirer 1 tasse de pâte dans un petit bol et incorporer le chocolat fondu. Répartir sur la croûte.

SAUCE CARAMEL. Mélanger la sauce au caramel et le reste de la farine dans un autre bol et incorporer les pacanes – verser sur la couche de chocolat. Garnir du reste du mélange de fromage à la crème.

CUIRE. Placer le moule à charnière dans un grand moule allant au four (j’ai utilisé un moule 11 × 14). Ajouter 1 pouce d’eau chaude dans la casserole pour créer un bain-marie (cela aidera le gâteau au fromage à se fissurer). Cuire au four à 325 pendant 1 heure 15 minutes – 1 heure 25 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris et que le dessus apparaisse terne (non brillant).

COOL. Retirer le moule à charnière du bain-marie et retirer le papier d’aluminium enroulé autour de l’extérieur du moule. Refroidir le gâteau au fromage sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Desserrer les côtés du moule avec un couteau (mais ne pas retirer les côtés du moule à charnière) et laisser refroidir pendant une autre heure. Réfrigérer pendant 4 à 6 heures.

GANACHE. Pour faire la ganache, placez les pépites de chocolat dans un petit bol. Ajouter la crème dans une petite casserole et porter à ébullition. Verser sur les pépites de chocolat et fouetter jusqu’à ce qu’il soit lisse – laisser refroidir.

SERVIR!! Retirer les côtés du moule à charnière. Étendre la ganache sur le gâteau au fromage et saupoudrer de pacanes hachées. Réfrigérer jusqu’à ce que le tout soit pris et arroser de sauce au caramel juste avant de servir. APPRÉCIER!

vérification de la cuisson :

Vous ne voulez pas trop cuire ce gâteau, mais vous ne voulez pas non plus le sous-cuire. Une façon simple de vérifier la cuisson est de voir si le centre vacille. Commencez à vérifier quelques minutes avant la recommandation de temps de cuisson minimum. Une fois que le gâteau semble cuit, vous aurez envie de tapoter le côté du moule avec une cuillère.

• Fait: Vous êtes prêt à partir si le centre même, seulement environ un pouce, vacille.
• Trop cuit : S’il ne vacille pas, vous l’avez trop cuit et retirez-le immédiatement.
• Sous-cuit : Cuire plus longtemps si une section de plus d’un pouce vacille.

Pourquoi un bain-marie ?

Juste entendre « bain d’eau » comme une étape de recette semble intimidante, mais c’est en fait très facile. Tout ce que cela implique est d’envelopper votre moule à gâteau au fromage avec du papier d’aluminium, puis de placer ce moule dans un moule plus grand contenant 1 « d’eau. C’est ça! Facile non ? Les raisons pour lesquelles un bain-marie est important incluent :

• Empêche le gâteau de se fissurer
• Réchauffe uniformément le gâteau et l’empêche de couler
• Empêche le gâteau de brunir

Conseils, variantes et informations de stockage

• Assurez-vous que vos œufs et votre fromage à la crème sont température ambiante.
• Ne pas trop mélanger la pâte. Plus la pâte est aérée, plus le gâteau coule.
• Placez un morceau de parchemin au fond du moule avant d’ajouter la couche de croûte.
• Laissez refroidir progressivement. Ne le placez pas directement dans le réfrigérateur ou il développera de la condensation. Une fois que la minuterie sonne, j’aime éteindre le four, ouvrir un peu la porte et laisser refroidir le gâteau avant de le retirer.
• Si votre gâteau craque, ne vous inquiétez pas, couvrez-le simplement avec la garniture de tortue!

Allume le!

• Si votre moule à charnière ne mesure pas 9″, vous pouvez facilement utiliser un Casserole de 8 ou 10 pouces. Il vous suffira d’ajuster le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur.
• Tu peux hacher les noix de pécan à l’aide d’un simple couteau ou utilisez un robot culinaire pour une côtelette plus grossière. C’est vraiment à votre goût, mais vous pouvez acheter des « noix de pécan hachées » au magasin.
• Essayez undj biscuits au chocolat émiettés à la croûte !

À MAGASIN gâteau au fromage pendant seulement 2 à 3 jours, enveloppez-le dans une feuille de plastique ET conservez-le dans un récipient en plastique avant de le placer au réfrigérateur.

À GELER, coupez le gâteau au fromage en portions ou laissez-le entier. Déposer le cheesecake sur un rond en carton. Enveloppez-le bien dans une pellicule plastique, puis du papier d’aluminium. Congeler jusqu’à 1 mois pour une saveur optimale, 2 mois maximum.

Pour plus de bonnes recettes de gâteaux, consultez:

Recette du goût de la maison.