Citron Ricotta Cheesecake är krämig och absolut utsökt med en uppfriskande smak av citron blandad med den milda sötman av ricottaost. Din familj kommer absolut att älska detta recept och du behöver inte oroa dig för att spendera för mycket tid i köket eftersom det är en ganska enkel process med bara en handfull ingredienser.
Om du gillar citron-ricotta-kombinationen, prova våra citron-ricotta-kakor gjorda med helmjölksricottaost, citronsaft, skal och extrakt samt blåbär och några andra grundläggande ingredienser. Cheesecake till frukost kan vara lite för mycket för barnen.
Enligt historiker var det de gamla grekerna som uppfann cheesecake redan på 500-talet f.Kr. De gjorde den med färskost blandad med mjöl och honung och slog sedan slät. Den bakades sedan i någon typ av lergods över öppen eld. De serverade det till och med till idrottarna för de allra första olympiska spelen 776 f.Kr.!
Om du har en cheesecake pan (eller kakform), några timmar att sitta och titta på TV eller läsa en bok, och några ingredienser, kan du göra denna ricotta citron cheesecake just nu. Allt du behöver är ricottaost, färskost, ägg, socker, citron, apelsinsmak och en graham cracker skorpa. Du kan göra skorpan från grunden eller köpa den färdig för att spara tid. Inget vattenbad behövs!
Letar du efter fler tårtrecept? Prova denna unika crepefyllda cheesecake i New York-stil. Ingredienserna inkluderar hemgjorda crepes, ricotta crepe-fyllning med chokladchips och cheesecake-fyllning i New York-stil. För fler cheesecake-recept har vi över ett dussin olika sorter.
Innehåll
Ingredienser som behövs:
För att göra denna utsökt krämiga bakade ricotta cheesecake behöver du bara ingredienserna som anges här. Sedan kan du scrolla ner till vårt receptkort för steg-för-steg instruktioner och exakta mått.
Graham cracker crust ingredienser:
- Grahamskex-smulor
- Smält smör: Osaltad om du har det.
- Nypa salt: Du kan utelämna detta om du använder saltat smör.
Cheesecake ingredienser:
- Färsk ricotta: Silas och värms till rumstemperatur (70 grader F är bäst).
- Helfet färskost: Värm till rumstemperatur.
- Stora ägg
- Vitt strösocker
- Citronextrakt
- Nyrivet citronskal: Ej packad.
- Färskpressad citronsaft
- Kosher salt
Hur man gör citron ricotta cheesecake från grunden?
- Förbered pannan: Slå först in den nedre delen av din springform (eller en annan tvådelad form) i aluminiumfolie, riv bort eventuellt överskott innan du sätter ihop det. Se till att den sitter plant.
- Gör skorpan: För att göra skorpan, blanda det smälta smöret, saltet och kaksmulorna i pannan, rör om med en gaffel tills det är helt blandat. Använd fingrarna för att trycka ihop skorpan i ett fast lager i botten av pannan. Oroa dig inte om den verkar torr eftersom den absorberar fukten från cheesecaken.
- Förvärm ugnen: Placera sedan ugnsgallret i mitten och förvärm till 225 grader F.
- Gör cheesecakesmeten: Medan du väntar på att ugnen ska bli varm, blanda färskost, ricotta, socker, salt, citronextrakt, citronsaft och skal i en matberedare eller i en skål med en mixer tills det är slätt. Skrapa sidorna efter behov. Tillsätt sedan ägg och snurra tills de precis är blandade.
- Häll i smeten: Häll fyllningen i den förberedda pannan och lägg den på en plåt. Knacka sedan lätt med en sked på toppen av cheesecaken för att ta bort eventuella luftbubblor tills de är borta.
- Baka din cheesecake: Efter, placera plåten i den förvärmda ugnen och grädda i ca 3,5 timmar eller tills kanterna är fasta och mitten bara är lite skakig.
- Kyl över natten: Sista, låt cheesecaken svalna på galler eller galler i minst en timme innan du ställer in den i kylen över natten eller i 10 till 12 timmar för att svalna helt.
- Ta bort ringen: När du är redo att ta bort, lossa kakans sidor med en spatel eller kniv. Placera den sedan på en stor burk eller annat föremål som gör att du kan dra ner ringen. Dra försiktigt ner ringen med båda händerna och ställ kakan på en plan yta.
- Servera omedelbart: Lossa till sist botten på pannan och lägg den på ett serveringsfat. Täck med plastfolie och servera genast.
Receptvarianter:
- Citronextrakt: Du kan använda citronextrakt istället för citronolja.
- Apelsinextrakt: På samma sätt kan du också använda apelsinextrakt istället för apelsinblomvatten.
- Apelsinzest: För en mer orange smak, tillsätt en tesked apelsinskal.
- Ett annat salt: Använder du bordssalt, använd bara hälften av det som krävs.
- Gräddfil: Använd gärna gräddfil istället för ricotta om du inte hittar någon.
- Olika cookies: Istället för grahamsbröd kan du använda alla slags kakor.
- Andra utdrag: Du kan ge din citronricotta cheesecake en unik twist genom att tillsätta en tesked mandel eller rent vaniljextrakt.
- Chokladälskare: Lägg till några chokladchips för chokladälskare i din familj.
Så här serverar du:
Du kan servera denna läckra citroncheesecake till efterrätt på nästa middagsfest, som mellanmål eller till och med till frukost. Prova någon av dessa serveringsidéer eller dela några av dina egna i kommentarsfältet nedan.
- Du kan toppa denna cheesecake med vilken frukt som helst som färska bär, mandarin apelsiner eller citronskivor.
- En klick färsk vispgrädde är den perfekta toppingen för denna läckra efterrätt. Prova vårt enkla recept på hemgjord vispad grädde.
- Ett annat sätt att servera detta är med en kula vaniljglass.
- Alla typer av fruktkonserver eller sås skulle också vara fantastiska på denna citroncheesecake. Prova vårt syrliga jordgubbssåsrecept.
- Lägg några skedar lemon curd ovanpå din cheesecake för en mer citronsmak.
- Gör detta till en rik och dekadent efterrätt genom att hälla lite kolasås ovanpå precis innan servering.
- Lägg till lite regnbågsströssel för en festlig citron-ricotta cheesecake.
Vanliga frågor
Vad är det bästa sättet att skära rena skivor?
Se först till att cheesecaken har fått svalna helt. Använd sedan en vass kniv och kör den under varmt vatten innan du skär den. Torka sedan av kniven och doppa den i varmt vatten igen. Fortsätt att rengöra och doppa kniven mellan varje skiva.
Vad är det bästa sättet att förhindra sprickor?
Även om att använda ett vattenbad är ett bra sätt att förhindra att din cheesecake torkar ut och spricker, använder det här receptet en så låg ugnstemperatur, du behöver inte oroa dig för det. Om du planerar att tillaga den vid en högre temperatur under en kortare tid, rekommenderas vattenbad för en sprickfri cheesecake. Vissa har sagt att det också är bra att avskräcka sprickor att stänga av ugnen och låta cheesecaken svalna inuti med ugnsluckan sprucken i en timme.
Vilken sorts citroner är bäst för detta recept?
Du kan använda vilken sorts citron du föredrar. Vi valde Meyer citroner för detta recept eftersom de är mer blommiga än andra, men vanliga citroner fungerar också. Det beror bara på vilken smak du är ute efter. Myer citroner är lite sötare än vanliga citroner.
Vad är näringsfakta i detta recept?
Varje bit cheesecake har 515 kalorier, 32 gram fett, 18 gram mättat fett och 200 mg kolesterol. Den har också 420 mg natrium, 47 gram kolhydrater och 32 gram socker. Å andra sidan får du också 1 gram fibrer, 15 gram protein, 2 mg C-vitamin, 244 mg kalcium, 230 mg kalium och 2 mg järn.
Så här lagrar du rester:
- Lagra: Efter att den svalnat till rumstemperatur och lindats in i plast kan hela cheesecaken förvaras i kylen i 10 dagar i en lufttät behållare.
- Frysa: Det är också säkert att frysa din citron-ricotta cheesecake. Lägg den inslagna cheesecaken i en fryssäker behållare så håller den i flera månader.
- Tina: Det är viktigt att låta din cheesecake tina över natten i kylen innan servering.
Fler citrondesserter att prova:
Matlagningstips:
- Gräddningstiden kan variera mycket. Börja kontrollera om den är färdig efter två timmar.
- Det är bäst att använda helmjölk ricottaost och helfet färskost för detta recept. Annars får du inte den krämighet du är ute efter.
- Du kan dock skära ner på fett och kalorier genom att använda ricotta med delvis skummad. Eller prova att blanda 1/4 kopp tung grädde med hälften av ricottan istället.
- Att baka en cheesecake behöver inte vara svårt. Vissa tycker att det är för mycket jobb. Men, om du förbereder smeten dagen innan, drar det ner på mycket arbete och tid.
- För att förkorta förberedelsetiden kan du använda en förberedd skorpa från affären.
- Om du inte har en matberedare kan du använda en mixer, en stor skål och stavmixer, eller en stående mixer istället. Att använda en matberedare kan hjälpa dig att inte få för mycket luft i smeten.
- På samma sätt, om du inte har en tvådelad cheesecakeform, kan du använda en traditionell kakform istället, men du måste klä botten med bakplåtspapper.
- Jigglezonen i din tårta bör inte vara mer än tre tum i diameter. För ett mer exakt test, använd en digital termometer i mitten. Det ska stå 155 grader F när det är klart.
- Att använda ricotta ger denna cheesecake en lättare konsistens och är mindre tät cheesecake. Däremot kan konsistensen och smaken variera beroende på vilken typ av ricotta du använder. Vissa märken och stilar är olika. Håll dig borta från kornig ricotta om du inte vill ha en grynig cheesecake.
- Även om vissa recept kräver att man separerar äggulor och äggvita, fungerar det här utmärkt utan alla dessa problem.
Citron Ricotta Cheesecake
Till Cheesecake:
-
Justera ugnsgallret till mittläget och förvärm ugnen till 110°C (225°F).
-
Tillsätt sedan färskost, ricotta, socker, citronsaft, citronskal, citronextrakt och salt i en stor skål, och använd en stavmixer eller stående mixer tills det är slätt. Överdriv INTE.
-
Stanna för att skrapa sidorna och botten av skålen och tillsätt äggen, blanda tills det är precis slätt och blandat. Du kan också använda en matberedare för att kombinera dessa ingredienser. Se också till att INTE övervispa smeten.
-
Häll smeten i den förberedda pannan och knacka lätt av den från bänken för att ta bort luftbubblor. Lägg sedan den på en bakplåt.
-
Grädda tills cheesecaken känns fast runt kanterna, även om mitten bara skakar lite när du skakar pannan. En godistermometer som sätts in i mitten bör registrera 155°F. Cheesecaken gräddas i ca 3 – 3 1/2 timme. När den är klar, kyl cheesecaken i minst 1 timme på galler innan du täcker den för att kyla i minst 12 timmar.
-
För att ta bort cheesecaken kör du en tunn kniv runt sidorna av formen. Placera pannan på en bred burk för att bilda en stabil botten och lyft cheesecaken några centimeter från disken.
-
Ta bort springformen, lägg kakan på en plan arbetsyta, lossa den från botten av formen med en förskjuten spatel och överför den till en stor, platt serveringsfat.
-
Toppa cheesecaken med ett lager lemon curd och vispgrädde rosor och dekorera med kanderade eller färska citronskivor.
-
Skiva cheesecaken med en stor kockkniv doppad i varmt vatten efter varje skiva. Servera den med några färska bär vid sidan av.
Näringsinnehåll
