10 biffrecept du MÅSTE prova

Det finns inget som ett bra biffrecept. Från ribeyes toppade med ädelost och vitlökssmör till oxfilé rostad i ugnen, när du är sugen på rött kött går det inte att skaka det. Det är därför vi har samlat alla våra bästa, mest trendiga biffrecept på ett och samma ställe. Steakälskare förenas!

Olika snittar och vilka biffrecept de är bra för

Låt dig inte skrämmas av antalet styckningar du ser hos slaktaren eller mataffären. Med den här praktiska guiden vid din sida vet du exakt vilket snitt som är bra för vad.

• Filet mignon – Känd som den möraste biten av biff, ultramör och smörig, låg fetthalt, godast att äta som den är tillsammans med krämig potatismos och sås.
• Ribeye – Ett uppskattat snitt för sin rika marmorering och fett, packad med biffig smak, känd för sin ömhet, bäst att äta som den är.
• New York Strip Steaks – Ännu en valfri biff, något marmorerad, på den magrare sidan, fin tugga, äts bäst som den är.
• Porterhouse – Det här snittet har en filet mignon och New York-remsa åtskilda av ett benmärgspäckat ben, superfint och bäst att äta som det är (det är en dyr snitt!).
• Ländstycke – En magrare, mer budgetvänlig biff, behöver vanligtvis marineras och tillagas medium-rare för att inte vara för seg, god att äta som den är eller i tacos eller woka.
• Kjol – En mager, lång och platt köttbit, känd för sin fylliga smak och inte så mycket mörhet, bäst när den är marinerad, perfekt för fajitas.
• Hangar – Lång och platt som kjolstek men har lite mer marmorering och mörhet, äts bäst som den är eller serveras tillsammans med air fryer pommes frites för bifffrites i fransk stil.
• Flank – Lång, platt och mager, mångsidig och smakrik, perfekt för fajitas, röror i kinesisk stil, London Broil eller serveras i argentinsk stil toppad med chimichurri-sås.

Topptips för dina favoritbiffrecept

När det kommer till att laga biff finns det ett par kardinalregler att leva efter. Lägg dessa i bakfickan och svär bort seg, gummiliknande biff för gott.

• Motstå lusten att övervända. Oavsett om du steker steken i en stekpanna av gjutjärn eller grillar över öppen låga, undvik att vända biffen för mycket (biffmästare siktar på en, fast flip!) eller så kommer du att förhindra att nötköttet utvecklar den eftertraktade skorpan.
• Låt din stek vila. Såvida du inte gör en wok måste du ge steken tillräckligt med tid att vila innan du skär i den. En vila på 10-15 minuter gör att steken utvecklas och behåller rik juice.
• Alltid, alltid, alltid skiva biff mot säden. För ett perfekt mört bett, se till att skiva biff mot säden (muskelfibrerna). Detta hjälper till att bryta isär de seniga fibrerna, samtidigt som det ger en mycket attraktiv presentation.
• Saltbiff över natten innan du använder den. För den mest smakrika och möra biffen, salta den generöst och låt den marinera i kylen över natten.

När det kommer till att investera i rätt verktyg för att göra biff handlar det om kvalitet framför kvantitet.

• En bra uppsättning knivar – Det finns inget värre än att misslyckas med en skiva och förstöra strukturen på din biff. Investera i en högkvalitativ, supervass uppsättning knivar och du kommer inte att bli besviken.
• En solid skärbräda – Varje biffälskare behöver en solid skärbräda för att skiva, tärna och vila (vår favorit är valnötsbrädan från Boos Block).
• En instant Read Termometer – Från sällsynt till välstekt, det är alldeles för lätt att över- eller underkoka biff. Ta bort alla gissningar ur processen genom att investera i en omedelbar termometer för att kontrollera inre färdighet (sällsynt: 130 till 135 °F, medium-sällsynt: 140 °F, medium: 155 °F, medium-brunn: 150 °F , välgjort: 165°F). Vår favorit är Thermapen, men andra alternativ borde vara bra.

FAQ

Vår lista med 10 biffrecept du måste prova

1. Enkelt Philly Cheesesteak-recept (den ultimata guiden)

En tröstande klassiker som alltid träffar rätt. Mör paprika, saftig biff och smält ost fylls i en mjuk rulle. Vad finns det mer att säga?

2. Stek Sandwich Recept

En utan krusiduller, hit-the-spot biffsmörgås. Gjord med din favoritbit av biff, karamelliserad lök och smält havartiost. Om du känner dig ambitiös, piska ihop en hemgjord baguette till smörgåsbrödet.

3. Perfekt Cast Iron Ribeye Steak

Den typiska steakhouse-biffen. Allt du behöver är salt, peppar och lite olja och smaken är inte av den här världen. Om du gillar det jordigt, stek steken tillsammans med örter. Färsk timjan eller oregano fungerar bäst.

4. 30-minuters stekrörsrecept

Din nya favorit en-panna, 30-minuters veckodagsmiddag. Servera de mjuka remsorna av biff och wokade grönsaker ovanpå en ångande skål med vitt ris. Vad mer behöver du egentligen?

5. Flank Steak Wrap

Remsor av flankstek är inbäddade i en mjuk mjöltortilla tillsammans med tomater, lila lök och krämig avokado. Den perfekta barnvänliga måltiden eller mellanmålet efter skolan.

6. Grillad Ribeye Steak Recept

Det finns inget som en saftig, fet ribeye-biff grillad över hög värme till perfektion. Bäst tillagad medium-rare och serveras tillsammans med en bakad sötpotatis toppad med smör och farinsocker.

7. Lätt Philly Cheesesteak Sliders

Letar du efter en aptitretare eller barnvänlig middag? Detta är det. Dessa roliga minismörgåsar är en uppfriskande snurr på den klassiska smörgåsen.

8. Carne Asada Street Tacos

Detta idiotsäkra recept på carne asada tacos kommer att få dig att svära bort din lokala taqueria för gott. Så tillfredsställande och bäst kvävd i din hemgjorda favoritsalsa. Hej, taco tisdag!

9. Philly Cheesesteak fyllda paprika (lågkolhydrat)

Om du älskar en Philly cheesesteak men försöker dra ner på kolhydrater, är dessa mjuka fyllda paprikor svaret på dina böner. Perfekt för matlagning och snabba vardagsmiddagar.

10. Yakisoba – Snabbt och enkelt

Denna nudelröra i japansk stil kunde inte vara mer galet lätt att göra. Fullpackad med grönsaker och mör biff, kommer det att hindra dig från att ringa för leverans.

Fler biffiga recept att prova