Rostade regnbågsmorötter med pistaschpesto

Rostade regnbågsmorötter slängs i en kryddig blandning, serveras över getost och toppas med en hemmagjord pistagepesto. Lära sig hur man rostar hela morötter i ugnen för en elegant tillbehör som är värdig nog att göra ett framträdande på ditt julbord!

Rostade regnbågsmorötter som är TILL. DÖ. FÖR!

Varje eller två månader bjuder jag in några flickvänner till huset och vi njuter av en härlig middag i potluck-stil.

Denna sista ”tjejkväll” hade ett höstinspirerat tema. Till huvudrätten njöt vi av skålar fulla av Instant Pot Pumpkin Chicken Chili och denna Roasted Butternut Squash Soup.

Och så tog min söta vän, Sarah, över dessa rostade regnbågsmorötter som verkligen var TILL. DÖ. FÖR. Det krävdes allt jag hade inom mig för att spara några för Cohl att prova när han kom hem.

Nästa dag skickade jag genast ett sms till Sarah för att ta reda på vilka kryddor hon använde på de helrostade morötterna och hur hon gjorde den där läckra hemgjorda pistagepestosåsen.

Så idag presenterar jag höjdpunkten på vår höstens tjejkväll! Nedan får du lära dig hur man rostar morötter, om du måste skala morötterVad kryddblandning används, och hur man gör hemmagjord pistagepesto som är både mjölkfritt och veganskt.

Vilken typ av regnbågsmorötter?

Att göra helrostade regnbågsmorötter har några fördelar:

• En blandning av vita, orange, gula och lila morötter ser helt VACKER ut!
• Skillnaden i färg gör att var och en har en något olika näringsprofil.
  • Medan orange morötter är kända för att vara laddade med betakaroten, har lila morötter också antocyanin och gula morötter har mer lutein.
• Dessa vackra regnbågsmorötter är INTE genmodifierade och finns faktiskt så här i naturen!!

Men vad händer om du inte kan hitta hela regnbågsmorötter?

Inga problem! Använd helt enkelt samma mängd vanliga hela morötter och koka under samma tid som nedan eller använd baby-regnbågsmorötter och minska din tillagningstid till 15-25 minuter.

Måste man skala morötter?

Du behöver inte skala morötter, men ofta är det att föredra på grund av vissa människors motvilja mot morötters ”bitra skal”. Om du väljer att inte skala morötter, se till att du tar bort all smuts och skräp, skrubbar väl och väljer ekologiskt framför icke-ekologiskt.

Väljer du att skala dina regnbågsmorötter fungerar en enkel potatisskalare utmärkt. Skala tills de mörka åsarna inte längre syns på moroten. (Som bilden ovan.)

Hur rostar man morötter?

Att rosta morötter tar fram deras naturliga sötma och smakar otroligt när de kombineras med en blandning av kryddor. Du behöver bara några köksredskap när du rostar hela morötter:

• Potatisskalare – Som nämnts tidigare för att skala dina morötter.
• Stor bakplåt – Se till att den är tillräckligt stor för att lägga dina regnbågsmorötter i ett enda lager.
• Bakplåtspapper – Valfritt, men det hjälper att morötterna inte fastnar på din bakplåt.
• Aluminiumfolie – detta skapar en miniugn i ugnen för att påskynda rostningsprocessen.

När du har skalat dina regnbågsmorötter kommer du att slänga dem i lite olivolja och lägga dem i ett enda lager på en stor bakplåt som har klätts med bakplåtspapper. Därefter kommer du att strö en kryddblandning över regnbågsmorötterna och slänga dem tills de är väl belagda.

Hur länge ska man rosta regnbågsmorötter?

Att bestämma hur länge man ska baka rostade regnbågsmorötter i ugnen beror på hur tjocka de är. Receptet som beskrivs nedan rostar regnbågsmorötterna i totalt 35-45 minuter. Denna tid baseras på medelstor hela morötter.

• Om dina regnbågsmorötter är i den mindre storleken, kommer du att vilja det minska gräddningstiden.
• Om de regnbågsmorötter du använder är större kan du skära dem på mitten eller öka din bakningstid.

Vad sägs om den läckra kryddblandningen?

På fullaste allvar tycker jag att denna kryddblandning absolut GÖR dessa rostade regnbågsmorötter till allt de är! Och den bästa delen? Du har förmodligen de flesta av dessa kryddor redan i ditt kök:

• Kummin
• Paprika
• Kanel
• Gurkmeja
• Koriander
• cayenpeppar

Vispa helt enkelt ihop dessa kryddor, strö dem över regnbågsmorötterna och se magin hända!

Pistaschpesto

Dessa rostade regnbågsmorötter kan absolut hålla sig och BEHÖVER inte denna pistagepeston, men det kommer absolut att ta detta recept över kanten om du gör det!

Medan regnbågsmorötterna steks i ugnen, tillsätt dina pistagepestoingredienser i skålen på en matberedare eller mixer. När du gör små satser av såser eller salladsdressing fungerar en minimatberedare bäst eftersom du har mer kontroll över konsistensen på din pesto. En mixer tenderar att överblanda peston om den inte övervakas noga.

Kockens tips: Om du inte är mjölkfri eller vegan, använd parmesanost istället för näringsjästen.

Vill du ha fler recept som dessa Roasted Rainbow Morötter?

Honungsrostade morötter med örter

Slow Cooker Honungsglaserade morötter

Rostade sötpotatiskuber

Honungsugnsstekt broccoli med vitlök