Recept för fyllning av blåbärspaj (video)

Blåbärspajfyllning är gjord på färska saftiga bär och kan användas till en paj eller som topping för vaniljglass, kakor och andra desserter. Det är också det bästa blåbärsfyllningsreceptet jag har provat och kan göras med färska eller frysta blåbär. Oavsett vad får du den bästa blåbärspajfyllningen som är perfekt för att fylla blåbärstårtor och andra bakverk också.

Precis som äpple och körsbär är blåbärspaj en amerikansk dessert. Blåbär blev dock inte en populär fyllning förrän i slutet av 1829 när publikationen New England Farmer precis nämnde det. Men det första receptet på blåbärspajfyllning skrev Mrs. Bliss i hennes praktiska kokbok från 1850.

Om du älskar blåbärspaj, prova att använda det här hemmagjorda pajfyllningsreceptet istället för konserverna. Skillnaden i smak är fantastisk. Jag har använt samma recept i flera år och jag får alltid 5 stjärnor av alla som provar det. En bakad paj med denna fyllning är lätt att göra och du får den bästa pajen varje gång.

Ingredienser som behövs:

Här är de grundläggande ingredienserna du behöver för detta hemlagade blåbärspajerecept. När du har allt klart, scrolla ner till vårt receptkort för måtten och fullständiga instruktioner.

• Färska blåbär: Dividerat.
• Osaltat smör
• brunt socker
• Vitt strösocker
• Vanilj extrakt
• Majsstärkelse
• Citronskal
• Citron juice
• Kosher salt
• Kallt vatten

Hur gör man blåbärspajfyllning från grunden?

1. Blanda sockerarterna: Använd först en medelstor kastrull och koka både socker, salt, vatten och majsstärkelse på medelhög värme, rör ofta tills det är slätt.
2. Koka nu bären: Rör sedan försiktigt ner citronskal och blåbär till blandningen och låt det koka upp. Sänk den till medel-låg värme och fortsätt att koka blåbärsblandningen under konstant omrörning i fem minuter. Det ska vara bubblande varmt och tjockt.
3. Tillsätt resten av fyllningsingredienserna: Ta sedan bort grytan från värmen och rör ner vanilj, citronsaft och smör tills smöret smält.
4. Låt den svalna helt: Använd till sist kyld pajfyllning för att göra en hemmagjord blåbärspaj eller som topping till vad du vill.

Så här serverar du:

Prova någon av dessa fantastiska serveringsidéer eller dela en av dina egna i kommentarsfältet längst ner på sidan. Kolla också in våra receptanteckningar för fler tips.

• Perfekt till frukost ovanpå pannkakor eller våfflor.
• Lägg en klick vispgrädde ovanpå ett litet fat med blåbärspajfyllning för en läcker och enkel efterrätt. Prova vårt rika och krämiga recept på vispad topping.
• På samma sätt, om du använder detta som en efterrätt, kan du använda lite smula topping för att ge det lite konsistens och krispigt.
• Denna blåbärspajfyllning är perfekt för så många desserter som crepes, munkar, skomakare, kakor och muffins. Prova det i det här aptitretande receptet på blåbärskrisp.
• Lägg en sked av denna blåbärsfyllning ovanpå en skål med färska blåbär eller andra färska bär.
• Ös en sked blåbärspajfyllning ovanpå änglamattårta eller någon annan typ av tårta istället för frosting. Det skulle vara jättegott ovanpå denna blåbärszucchini-tårta.
• Istället för att använda den för att fylla ingredienser eller en topping kan du bara äta den med en sked. Så bra är det!

Vanliga frågor

Hur fixar jag en rinnig pajfyllning?

Om du slutar med rinnig pajfyllning kan det vara så att du inte tömt dina bär tillräckligt efter sköljning. Låt dem rinna av i 15 till 30 minuter och rör runt några gånger. Dessutom kan frysta blåbär introducera överskott av fukt, så se till att låta dem tina och rinna av innan du använder dem. För att fixa det, tillsätt bara en majsstärkelseuppslamning och låt den puttra tills den når den tjocklek du önskar.

Varför är mitt pajskal fuktigt?

En blöt skorpa kan verkligen förstöra en paj, men det händer de bästa av oss. Ibland händer det bara när du inte gjort något fel. Det finns dock några saker du kan göra för att förhindra en fuktig skorpa som att använda mindre vätska när du gör degen, använda bakplåtspapper och pajvikter för att hålla ner bubblorna, eller ge den en äggtvätt för att förhindra att den absorberar vätska.

Hur gör jag pajskal?

Du kan använda en köpt skorpa för din blåbärspajfyllning eller göra din egen. Det är väldigt lätt att göra med mjöl, socker, salt, olja, ägg och vatten. Blanda bara ihop allt i en matberedare och rulla sedan ut det på en mjölad yta. Lägg sedan pajdegen i en pajform och skär bort överskottet.

Grädda din skorpa vid 425 grader F i 10 minuter och sänk sedan ugnstemperaturen till 350 grader F och koka i ytterligare 40 till 50 minuter tills den är gyllenbrun. När din paj bakas kan den bli stökig så lägg den på ett bakplåtspapper för att fånga upp eventuell överflödig juice.

Varför lägger vi citronsaft i fruktdesserter?

Du kommer inte att smaka citronsaften eller skalet i din blåbärspajfyllning. Det kompletterar bara bären och tar fram deras naturliga smak. Dessutom håller citronsaft din pajfyllning från att bli för söt genom att lägga till precis rätt mängd syrlighet. Du kommer också att se detta i vissa bakinstruktioner för att förhindra bryning eftersom syran i juicen inaktiverar polyfenoloxidas.

Vad är näringsfakta i detta recept?

Orolig för näring, kalorier och fettinnehåll? Varje portion av denna läckra blåbärspajfyllning har 566 kalorier, 7 gram fett, 1 gram mättat fett, 130 gram kolhydrater, 221 mg natrium och 95 gram socker. Men den innehåller också 3 gram protein, 3 gram enkelomättat fett, 2 gram enkelomättat fett, 359 mg kalium, 11 gram fiber, 491 enheter vitamin A, 47 mg vitamin C, 34 mg kalcium och 1 mg järn.

Fler blåbärsrecept att prova:

Så här lagrar du rester:

• Lagra: För att lagra överbliven blåbärspajfyllning, kyl i en lufttät behållare i upp till en vecka.
• Frysa: Om du vill frysa in det du har kvar, lägg det i en fryspåse eller fryssäker behållare. Om du lägger den i en burk, se till att du lämnar utrymme för expansion.
• Tina: Kvällen innan servering tar du ut din blåbärspajfyllning och låter den tina i kylen.