Pina Colada kycklingsallad recept

Pina Colada Chicken Salad är en läcker, uppfriskande middag med unika smaker och texturer i varje saftig tugga! De aptitretande smakerna av kycklingsallad smälter perfekt in i varandra och kan användas som smörgåspålägg också för en rejäl lunch. Smaken är både söt och salta, så den passar till nästan alla tillbehör, från grönsaker till frukter.

Kycklingsallad är en distinkt amerikansk måltid gjord på alla typer av kyckling i kombination med majonnäs, selleri, ägg, pickles och lök. Enligt historiker tillverkades den först 1863 när en butiksägare, Liam Gray, blandade ihop lite överbliven kyckling med vindruvor, kryddor, örter och majonnäs. Men den spelades in första gången i The Carolina Housewife av Sarah Rutledge 1847 och Abby Fishers kokbok 1881. De använde båda hemmagjord majonnäs och liknande ingredienser.

För denna läckra pina colada kycklingsallad, allt du behöver är en handfull ingredienser inklusive kyckling, ananas, röd paprika, lök, sallad och lite hemmagjord dressing. I den här rätten använder vi en krämig kokosmjölksdressing med lime och ananas för en syrlig och aptitretande smak. Oavsett om du serverar den som en måltid, aptitretare eller tillbehör kommer du att få många komplimanger.

Ingredienser som behövs:

Det här är de enkla ingredienserna till denna pina colada kycklingsallad. Scrolla ner till vårt receptkort för fullständiga instruktioner och mått.

• Benfria kycklingbröst utan skinn: Skär i anbud.
• Ananas
• Röd paprika: Tunt skivad.
• Skivad rödlök
• Romainesallat: Hackad.
• Radicchio: Hackad.
• Mjöl för alla ändamål
• Strimlad kokosnöt
• Stora ägg: Vid rumstemperatur.
• Limeskal
• Limejuice
• lönnsirap
• Kosher salt
• Nymalen svartpeppar

Klä på sig:

• Helfet kokosmjölk
• Saft av 1 lime
• Avokado olja
• Balsamvinäger
• Ananas juice
• Krossade rödpepparflingor
• Kosher salt
• Nymalen svartpeppar

Garnering:

• Rostad kokos
• Macadamianötter
• Hackad färsk basilika

Hur gör man pina colada kycklingsallad från grunden?

1. Förvärm ugnen: Värm först ugnen till 400 grader F.
2. Förbered din beläggning: Blanda under tiden salt, peppar och mjöl i en stor skål. Vispa ägg i en separat skål. Fyll en annan skål med kokos.
3. Torka och muddra: Torka nu kycklingmören med en pappershandduk innan du muddrar dem i mjöl, ägg och kokos i den ordningen. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper allt eftersom.
4. Baka kycklingen: Ugnen ska vara varm vid det här laget så fortsätt och grädda den belagda kycklingen i cirka 12 minuter eller tills den är genomstekt och kokosen är gyllenbrun.
5. Krydda ananasen: Medan du väntar, blanda ihop lönnsirap och lime i en liten skål. Skiva sedan ananasen och pensla den med lime- och lönnblandningen. Skär skivorna i små lagom stora bitar.
6. Gör ananaslimedressingen: Vispa sedan ihop ingredienserna till dressingen i en liten skål.
7. Förbered salladen: Blanda sedan romansallat, ananas, kyckling och röd paprika i en stor skål.
8. Garnera och servera: Till sist toppar du din sallad med dressing och serverar med hackade macadamianötter, rostad kokos och färsk basilika.

Så här serverar du:

Du kan servera denna sallad i tropisk stil som en hel måltid, en rejäl tillbehör eller ett mellanmål när som helst. Här är några bra serveringsidéer du kan använda. Eller dela några av dina egna idéer i kommentarsfältet längst ner på sidan. Jag älskar att höra från mina läsare!

• Strö lite riven ost på toppen som mozzarella, cheddar eller Monterey Jack.
• För en tropisk efterrätt till denna sallad, prova vår rika och krämiga snabbkaka med pina colada.
• På samma sätt kan du lägga till en näve torr ost som romano eller parmesan.
• Istället för vår ananaslimedressing, använd gärna vilken sort du gillar. Eller prova ett av våra recept som den här livliga hemgjorda italienska dressingen.
• Ett annat sätt att toppa denna läckra rätt är med några knapriga krutonger eller crostini.
• Denna ananas mango daiquiri skulle vara den perfekta drycken till din pina colada kycklingsallad.
• Alternativt, gör ananas lemonad för barnen och icke-drickare.

Vanliga frågor

Vad är radicchio?

I likhet med rödkål är radicchio en röd cikoria som är lummig och nästan ser ut som sallad. Smaken är bitter, och den finns ofta i italienska rätter för att balansera ut en söt smak som med denna pina colada kycklingsallad. Det finns i olika former som sallad inklusive stjälk, rund eller hackad, ofta använd som garnering eller i en sallad.

Hur rostar jag kokos?

Förvärm först ugnen till 325 grader F och sprid kokosflingor på en bakplåt i ett enda tunt lager. Pannan bör sprayas lätt med nonstick matlagningsspray eller olivolja. Du kan också täcka den med pergament. Grädda sedan i 10 minuter och rör om med några minuters mellanrum.

Vad är skillnaden mellan röd och grön paprika?

Egentligen är de exakt samma grönsak, men de finns i olika färger beroende på deras mognad. De röda är helt mogna så de är sötare och mjukare. Grön paprika är minst mogna och är bitterare än de andra. Sedan är det orange och gult mellan dem. Ju mognare de är, desto mer näringsämnen har de också.

Vilken annan typ av vinäger kan jag använda?

Det finns en hel del olika typer av vinäger inklusive vitt vin, malt, äppelcider och rött vin samt vit- eller risvinäger. Faktum är att om du inte har någon vinäger alls, fungerar det också att ersätta den med citron- eller limejuice. En annan bra stand-in för balsamvinäger är rött vin.

Vad är näringsfakta i detta recept?

Varje portion av denna pina colada kycklingsallad har 354 kalorier, 54 kolhydrater, 30 gram fett, 12 gram mättat fett och 1 gram transfett. Den har också 1 232 mg natrium, 37 gram socker och 54 mg kolesterol. Men på den goda sidan får du också 17 gram kalcium, 23 enheter A-vitamin, 1 mg järn, 6 mg C-vitamin och 349 mg kalium.

Fler salladsrecept att prova:

Så här lagrar du rester:

• Lagra: Kyl din överblivna pina colada kycklingsallad i en lufttät behållare direkt. Den håller sig fräsch i kylen i upp till en vecka.
• Frysa: För att frysa, packa dina rester i en fryspåse så räcker det upp till 90 dagar i frysen.
• Tina: Tina din pina colada kycklingsallad i kylen över natten innan servering för bästa smak och konsistens. Du kan behöva tömma lite vatten om det är för rinnande.