Kryddade pumpa Streusel Muffins – Den tjocka kocken

Kan ni fatta hur nära vi är på semestern? Jag är så inte förberedd, och det stressar mig… så istället ska jag baka och låtsas som att jag fortfarande har gott om tid lol.

Dessa pumpamuffins har en perfekt smulig streusel topping, och har snabbt blivit en av våra favoriter!

Och de är SÅ mycket bättre än alla muffins du kan göra från en mix/låda.

När du väl börjar göra hemmagjorda muffins kommer du att inse hur lätta de är och hur mycket bättre de smakar, och du kommer inte att köpa fler färdiggjorda blandningar.

Dessutom är muffins bra att frysa, så du kan ha färska muffins när du vill ha dem!

Detta är bara en översikt; de fullständiga ingredienserna och anvisningarna finns i receptkortet längst ner i det här inlägget.

1. Rör om torra ingredienser. Detta är till hjälp för att se till att allt blandas väl in i smeten senare.
2. Blanda blöta ingredienser. För detta recept inkluderar det oljan, både sockerarter, pumpapuré, ägg, kärnmjölk och vanilj.
3. Kombinera torrt och blött. Detta görs bäst med en gummispatel så att du inte överblandar.
4. Ös smeten. Jag älskar att använda en cookie-scoop för att göra detta, men du kan använda vad du vill.
5. Gör streusel. Det här receptet använder smält smör till toppingen, så du behöver bara röra ihop det med en gaffel. Gaffeln hjälper den att smula sönder.
6. Toppa smeten med streusel.
7. Baka. Detta muffinsrecept har en tvåstegsbakning. Det första steget är för en kort tid vid en högre temperatur, och det andra är längre vid en lägre temperatur. Detta skapar topparna i bageristil!
8. Kyl och servera.

Variationer av detta recept

• Kärnmjölksersättning – om du inte har kärnmjölk till hands kan du göra din egen! Tillsätt 3/4 tsk citronsaft eller vit vinäger i en vätskemätare. Häll i tillräckligt med helmjölk för att nå 1/4 kopp. Rör om och låt stå ca 5-10 minuter. Det kan se lite trögt ut, men det är okej. Rör om och använd i receptet.
• Vanlig mjölk – alternativt kan du bara använda vanlig helmjölk, även om vi verkligen föredrar kärnmjölkens smak och konsistens.
• Vanilj – för en mer robust vaniljsmak, prova att använda vaniljstångspasta istället. Använd lika mycket.
• Streusel – streuselen kan göras med kallt smör istället för smält, om du föredrar det så. Skär bara smöret i små tärningar, eller riv det och använd sedan en konditor för att skära smöret i de torra ingredienserna till streusel.
• Mini – om du föredrar att göra minimuffins, grädda vid 350°F i 11-12 minuter.

Gör pumpamuffins i förväg

Vi tycker att dessa muffins smakar lika bra nästa dag… så du kan göra dem en dag i förväg, men jag skulle inte göra så mycket mer än så.

Men mitt favoritsätt att njuta av dessa muffins är goda och varma från ugnen!

Lagring

Överblivna muffins ska vara förvaras i rumstemperatur i en lufttät behållare och äts inom 3-4 dagar.

För bästa smak, njut av inom 1-2 dagar.

Frysning

För längre förvaring kan du frysa dessa muffins!

Jag gillar att slå in varje muffins i plastfolie (eller vad du vill använda istället för plastfolie), lägg sedan i en fryssäker behållare, märk den och frys in.

Tina över natten i kylskåpet (eller på bänken i en timme eller så), värm sedan upp till 325°F i 10 minuter eller så för att värma upp dem och ge dem den ”nyssbakade” smaken.