Krispiga krossade brysselkål med parmesan

Den bästa nya lågkolhydratskålen för semestern är denna Krossade brysselkål recept! Kokt brysselkål trycks ner, kryddas med vitlökssmör och parmesanost och rostas sedan i ugnen tills de är perfekt knapriga. Dessa keto-grönsaker är ett bra tillskott till bordet på Thanksgiving, jul eller när som helst!

För några år sedan gjorde brysselkålen en episk comeback.

Det som en gång var känt som en mosig och intetsägande grönsak på burk blev snart USA:s favorittillbehör.

Från brysselkål med bacon och Air Fryer brysselkåltill denna Shredded Brussels Salad hoppade jag på Brysselståget så snabbt jag kunde.

Jag trodde att jag hade gjort dem kända för människor på alla sätt.

Men jag insåg att det fanns EN teknik som jag inte hade provat…

Krossad brysselkål.

Du ska först koka groddarna för att mjuka upp dem något, vilket sedan låter dig krossa dem med ett glas.

Men varför gå igenom alla dessa ansträngningar? Jag är så glad att du frågade!

Genom att platta ut groddarna får du ännu mer yta att täcka med den läckra vitlöks- och örtsåsen som sedan utsätts för ugnsvärmen. Detta resulterar i den godaste och krispigaste brysselkålen du någonsin har haft!

Och om du gillar det här receptet kan du använda samma teknik med dessa Crispy Smashed Potatis!

Ingredienser

De enkla ingredienserna du behöver för att göra detta krossade brysselkålsrecept inkluderar:

• Brysselkål. Självklart! Nätpåsarna fulla med groddar är lättast att hitta. Du kan också använda de putsade brysselkålen som finns i det kylda området i din produktavdelning.
• Smör. Om du är vegan eller mjölkfri kan du byta ut smöret mot olivolja eller veganska smörstavar istället.
• Färsk timjan. Färsk rosmarin eller torkade örter är andra alternativ med endast en liten inverkan på smaken.
• Vitlök. Att krossa vitlöksklyftorna är ett avgörande steg för att säkerställa att groddarna får lika mycket av den vitlökiga godheten! Du kan också ersätta med vitlökspulver om det är vad du har till hands.
• Parmesanost. Se till att du blir riven och inte strimlad för bästa resultat. Om du är mjölkfri eller vegan kan du också välja en vegansk parmesanost.
• Salt & Svartpeppar. Du får gärna justera dessa efter dina önskemål.

Hur man gör krossade brysselkål

De grundläggande stegen för att göra krossade brysselkål är enkla att följa. Se receptkortet nedan för mer detaljerade ingrediensmängder.

Förbered Bryssel

Använd en kniv för att trimma ändarna av groddarna och ta bort de yttre bladen.

Koka och blanchera

Koka upp en stor kastrull med vatten och tillsätt sedan brysselkålen. Koka i cirka 10 minuter eller tills de är mjuka.

Sänk ner den kokta Brysselen i ett isvattenbad för att stoppa tillagningsprocessen. (Också känd som blanchering.) Om du hoppar över det här steget fortsätter de att laga mat och du får en mosig konsistens i slutet.

Torka ordentligt med en diskhandduk.

Krossa groddarna

Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg brysselkålen på plåten med snittsidan uppåt.

Tryck ner varje brysselkål med botten av ett glas tills det är tillplattat till cirka ½ tum högt.

Tillsätt smaken

Vispa ihop smör, timjan, salt och peppar i en liten skål.

Häll lika mängder av smörsåsen över varje grodd.

Strö alla med parmesanost.

Baka i ugn

Tillaga de krossade och kryddade groddarna i en förvärmd ugn på 425°F i 20-22 minuter.

Du vet att de är färdiga när du ser krispiga kanter, och när de kontrolleras med en gaffel eller kniv är mitten mört.

Garnera och servera

Strö brysselkål med resterande ost och ytterligare färsk timjan, om så önskas.

Njut av!

Förberedelse och förvaring av måltid

• Att förbereda inför: Putsa, koka, torka och krossa groddarna och kyl sedan upp till 24 timmar i förväg. På serveringsdagen låt dem få rumstemperatur, toppa med sås och ost och grädda.
• Att förvara: Förvara resterna i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar.
• Att frysa: Förslut i en fryssäker lufttät behållare i upp till 12 månader.
• För att värma upp: Grädda i en 350°F ugn tills den är varm eller värm upp i en stekpanna på medelhög värme.

Kostförändringar

Receptet du hittar nedan är redan vegetariskt och glutenfritt som skrivet. Här är några justeringar och ersättningar du kan göra för att passa dina andra kostbehov:

• Mjölkfritt – Använd olivolja eller ett mejerifritt smöralternativ istället för vanligt smör och se till att parmesanen är mjölkfri.
• Vegansk – Byt ut smöret mot ett växtbaserat och använd en vegansk parmesanost.
• Hela 30 – Släpp smöret och välj istället olivolja. Toppa även med en växtbaserad parmesanost.
• Paleo – Byt ut smöret med olivolja eller ghee och använd en vegansk ost.

Vanliga frågor

Experttips och tricks

• Skippa det strimlade. Riven parmesan är idealisk för bästa resultat.
• Blanda det. Prova andra färska örter som rosmarin eller salvia för variationer varje gång du gör det.
• Isa dem. Kyl den kokta Brysselen i ett isbad så att de inte blir överkokta.
• Arbeta framåt. Förbered receptet genom smashing-steget, sedan på serveringsdagen toppa med såsen, parmesan och grädda bort.
• Få mest smak. Använd färska örter och vitlöksklyftor för det absolut bästa resultatet.

Fler brysselkålsrecept

Om du inte kan få nog av denna korsblommiga grönsak, måste du prova dem i dessa andra goda rätter:

Krispiga brysselkål med bacon

Rakad brysselkålssallad

Sauterad strimlad brysselkål

Air Fryer brysselkål