Buffalo Chicken Mac and Cheese

Det finns inget som mina barn älskar mer än en stor skål med mac och ost. Låter bekant?

Och inte vilken typ av mac som helst… den extremt krämiga och sliskiga typen.

Normalt går vi för min bakade mac and cheese, men jag ville dela med mig av ett recept som tar all den där sliskiga och krämiga godheten och lyfter den till en vuxen nivå.

Om du är ett fan av speldagens klassiska buffelkycklingdipp, föreställ dig allt det där läckra kombinerat med en klassisk mac and cheese!

Den är utmärkt som huvudrätt på speldagen eller som en rolig snurr på en familjemiddag på vardagskvällen.

Hur gör man buffalo chicken mac and cheese?

Detta är bara en översikt; de fullständiga ingredienserna och anvisningarna finns i receptkortet längst ner i det här inlägget.

1. Gör roux. När du har vispat ihop det smälta smöret och mjölet, se till att du kokar det i en minut eller två för att få smaken av råmjöl ut.
2. Tillsätt mjölk och buffelsås. Blandningen tar några minuter att tjockna.
3. Rör ner ost. Detta bör göras utanför värmen, för att förhindra överhettning och eventuellt orsaka att såsen separerar.
4. Kombinera kyckling och ranch.
5. Tillsätt pasta och kyckling.
6. Lägg till ugnsform. Alla 9×13 tums bakform fungerar.
7. Toppa och grädda. Mängden ädelost är upp till dig.

Variationer av detta recept

• Pasta – du kan använda vilken genväg som helst av pasta (som snäckor, penne, etc), så använd din favorit! Armbågar och medium skal är våra favoriter.
• Mejeri – vill man inte använda helmjölk kan man möjligen använda 2%, men jag skulle inte gå lägre än så vad gäller fettprocent. Att använda mjölk med mycket låg fetthalt ger inte en mycket krämig sås.
• Förriven förpackad ost – i allmänhet är att strimla din egen ost det bästa sättet att säkerställa en slät och krämig sås. Att använda färdigriven ost kan ibland leda till en grynig sås och udda konsistens (detta beror på ämnet de tillsätter för att osten inte ska klumpa sig i påsen). Det här receptet testade dock ganska bra med Tillamook och Sargento förstrimlad ost.
• Ostar – istället för skarp cheddar kan du använda medium eller mild cheddar.
• Toppings – om du inte är ett stort fan av blåmögelost, utelämna den gärna och välj ett annat toppingsalternativ. Du kan lägga till ytterligare riven ost, eller krossade Ritz-kex (eller panko-brödsmulor) som kastas med lite smält smör.
• Buffelsås – använd gärna ditt favoritmärke av buffelsås eller buffelvingesås. Vi använder vanligtvis Franks RedHot. Att bara använda varm sås ger inte det här nästan lika mycket smak, du vill verkligen ha en vingsås.
• Ranch – istället för att använda ranchdressing kan du prova att använda pulveriserad ranchdressingkrydda. Tänk dock på att jag inte har testat detta, så jag vet inte exakt vilket mått jag ska ge dig.

Gör mac and cheese i förväg

Personligen tycker jag att det här receptet smakar bäst när det görs precis innan servering. Men det burk göras i förväg om du vill.

Sätt ihop det här receptet, men baka det inte. Kyl den helt och ställ i kylen. Ta ut bakformen ur kylen cirka 30 minuter innan du ska baka.

Grädda enligt anvisningarna, lägg till några minuter eftersom pannan kommer att kylas.

Du kan också förbereda dig framåt!

Sätt att förbereda inför detta recept:

• Kyckling – om du använder en rotisserie-kyckling eller överblivna kycklingbröst kan kycklingen strimlas och förvaras i kylskåp.
• Ost – osten kan strimlas i förväg och förvaras i kyl.
• Pasta – pastan kan kokas i förväg, kylas helt och förvaras i kylen.

Lagring

Överbliven mac and cheese bör förvaras i en lufttät behållare i kylen och avnjutas inom 2-3 dagar.

Jag rekommenderar att värma upp på spishällen (eller i mikron) och tillsätta en skvätt mjölk under omrörning och uppvärmning.