Angel Wing Cookies (polska Chrusciki)

Änglavingekakor, alias chrusciki eller kruschiki, är populära polska kakor som vanligtvis serveras runt jultid eller innan fastan börjar. På engelska översätts chrusciki till ”crunchies” – en perfekt beskrivning av dessa söta, friterade bitar!

Jag är ett stort fan av traditionella polska recept, men dessa änglavingekakor måste vara en av mina favoritgodisar att göra. De ser inte bara ut som små bedårande flugor, utan de smälter också i munnen. De är symbolen för enkel, läcker bakning!

Vad är Angel Wing Cookies gjorda av?

Änglavingekakor, eller chrusciki eller kruschiki, görs med en enkel deg av gräddfil, ägg, mjölk, socker, mjöl, bakpulver och salt. Sedan kavlas degen ut till en tunn bit, formas till flugor och friteras. Efter att ha kommit ur frityroljan pudras de med ett rejält strö strösocker.

Polska Chrusciki-video

Hur man gör polsk Chrusciki

Att göra änglavingekakor kräver ett par enkla steg och lite teknik. Nedan hittar du en snabb översikt över receptet innan du hoppar in.

• Blanda de torra och våta ingredienserna: I en stor skål, rör ihop mjöl, socker, bakpulver och salt. Avsätta. Vispa sedan ihop ägg, mjölk och gräddfil i en annan skål. Tillsätt sedan långsamt de våta ingredienserna till de torra ingredienserna tills de är väl blandade.
• Arbeta degen: Använd händerna och arbeta degen på mjölat underlag tills du får en slät konsistens. Ställ den åt sidan i 15 minuter.
• Förvärm oljan: För att förbereda för fritering, förvärm en djup stekpanna med olja på medel-låg värme.
• Forma kakorna: Kavla sedan ut degen till en tunn, platt bit på vår mjölade yta. Använd en vass kniv och skär den i långa, 1 tum tjocka remsor. Skiva över remsorna horisontellt så att du får 4-tums långa remsor och skär en skåra i mitten av varje. Slutligen, ta ena änden av varje remsa och trä den genom skåran för att forma kakan.
• Stek kakorna: Fritera kakorna i små omgångar tills de blir gyllenbruna. Ta sedan bort dem och lägg dem på en tallrik täckt med en pappershandduk för att rinna av.
• Pudra dem med socker: Pudra kakorna med en rejäl mängd strösocker/konditorsocker. Njut av!

tips och tricks

Nedan hittar du ett par tips och tricks som hjälper dig att göra chrusciki lika bra som en polsk mormor.

• Sikta de torra ingredienserna. För att ta bort alla klumpar som kan påverka texturen på dina kakor, använd en mjölsikt eller en finmaskig sil när du blandar de torra ingredienserna.
• Låt kakorna torka ett par minuter innan de pudras. Ge kakorna ett par minuter att rinna av överflödigt fett på pappershandduken innan du pudrar dem med strösocker. Detta kommer att säkerställa att du får en vacker, vit damning jämfört med att låta fettet suga upp sockret.
• Ät kakorna direkt. Precis som de flesta friterade godisar är dessa kakor bäst att äta så färska från fritösen som möjligt.
• Avsluta dem med citronskal. För en citrus, sommartid på dessa kakor, släng dem med lite citronskal.

Hur man lagrar Angel Wing Cookies

• Rumstemperatur: Förvara chrusciki i en lufttät behållare klädd med bakplåtspapper eller vaxpapper i rumstemperatur. De bör hålla i upp till en vecka.
• Frys: Du bör aldrig frysa friterad chrusciki, eftersom de inte tinar bra. Däremot kan du frysa in rå chrusciki. För att göra det, sätt ihop dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Lägg sedan in bakplåten i frysen. När de är helt frysta, för över kakorna i en fryssäker påse och förvara dem i upp till 3 månader. Stek dem enligt anvisningarna.

FAQ

Andra östeuropeiska kakor att prova